提到肥胖，会引起很多读者的共鸣：
“肥胖是会呼吸的痛，它在你身上来回滚动”
“不知不觉贪吃了，后知后觉发胖了”
“空有一颗减肥的心，偏偏生了一条吃货的命。”
……
目前中国男性肥胖人数为4320万人, 女性4640万人, 总数为8960万人，已经超过美国, 成为世界上肥胖人数最多的国家。注意，是最多的国家，没有之一。
肥胖不仅妨碍我们变美，更严重威胁了我们的健康，肥胖是导致心脑血管疾病、肾脏疾病、糖尿病以及肌肉骨骼疾病的重要风险因素。
更重要的是，肥胖不仅会影响人们的身体健康，还会影响到心理健康，甚至导致抑郁症。就像美剧《节食王国》（Dietland）中的女主角“李子”所经历的：
像大象一样庞大的身躯，靠着每天吃几根菜叶子一杯酸奶过活，徘徊在饿死边缘；明明酷爱烘焙，亲手烤出美味的蔓越莓面包和巧克力奶油蛋糕，空气中满满是糖、面粉、奶油和水果芳香混合在一起的强烈甜蜜，然而不小心吃进一口就罪恶得直接抠喉催吐。走在路上被街头少年嘲弄，需要长期服用抗抑郁药，把一切欲望包括对爱的渴望都收缩到最低，说服自己其实那些根本不重要，我根本不想要…… 她也想洗心革面接受自己，于是戒掉了成瘾的抗郁药。结果，当抗抑郁药的效力失去，深藏在心底的情绪爆发，“李子”终于崩溃向亲妈大喊：
高热量食物无疑是我们减肥路上的拦路虎。研究表明，肥胖的原因之一是高热量食物摄入导致的能量正平衡，即能量摄入大于维持生命和身体活动的能量消耗。生活中有不少人有意识地通过控制饮食去减肥，但是往往收效甚微。很多人会感叹：减肥，太难了！！！
当前人们的物质生活极大丰富，随处可见各种充满诱惑的美食。在这些无处不在的诱惑面前，人们追求健康行为的意向很难转换为有效行动。因此，对健康行为的有意识干预效果是很有限的。那么，减肥无望了吗？！鲁东大学耿晓伟及其团队另辟蹊径，考察了无意识健康目标启动对高、低热量饮食的影响，结果发现，无意识的健康目标启动可以助你一臂之力。研究结果将发表于2018年第8期《心理学报》，题为《健康目标启动降低高热量食物消费》（作者：耿晓伟，张峰，王艳净，范琳琳，姚艳）。
不同热量的食物
本研究通过三个实验考察了健康目标启动能否以及如何降低高热量食物的消费。实验1采用单因素被试间设计，自变量为健康目标启动与否，启动目标组要求被试观看掷铁饼者图片, 控制组则观看几何图形。然后，要求被试想象进入一家西餐厅, 会选择哪一种三明治？A为牛肉三明治 B为蔬菜三明治。结果发现,健康目标启动以后，人们更偏好选择低热量的蔬菜三明治。
实验2采用2(健康目标启动：启动目标/控制组)×2(巧克力热量：高热量/低热量)的被试间设计。我们在鲁东大学校园里支起M&M巧克力豆的摊点，以推广新产品为由（一种条件下，介绍新产品使用了全部进口的、品质一流的、高热量的巧克力；另一种条件下，介绍新产品使用了全部进口的、品质一流的、低热量的巧克力），让过路的行人免费品尝，直到吃够为止。在品尝之前，要被试先看一组掷铁饼者的图片（启动健康目标）或者看一组几何图片（控制组）。结果发现，健康目标启动组降低了人们对高热量巧克力豆的摄入。
实验3以来烟台旅游的成年人为被试，在真实情景中再次考察了健康目标启动对高热量和低热量食物选择的影响，以及对食物的情感预测的中介作用。观光途中会提供给游客一次食物。游客被随机分配到两辆大巴车上，一辆车为健康目标启动组，在菜单的左半部分呈现高清彩色打印的掷铁饼者图片,右半部分为供选择的食物信息；一辆车为控制组，菜单与启动组的唯一不同是将掷铁饼者图片换成了几何图形。被试进行食物选择之前，首先要分别对鲜葱无糖饼干、奶油夹心饼干带来的快乐程度进行预测，然后进行食物选择。结果发现，健康目标启动后，人们更多选择了低热量的鲜葱无糖饼干。另外，人们预期不同食物带来的情感在健康目标启动降低高热量食物中间起到了中介作用。
据此，研究结果告诉我们：减肥，不仅需要我们主观的意志努力，还依赖周围环境对我们追求健康目标的无意识启动。比如对我们个人而言，可以在餐厅摆一张身材健美者的照片，或者将手机屏幕设置成掷铁饼者的健美图片，时刻提醒我们追求健康和健美的目标，减少对高热量食物的消费。对政府而言，可以购买些公益广告，在电视和街头广告多多投放健美跑步者、柔美瑜伽者等健康形象，有助于人们选择低热量食物，促进健康。
作者：耿晓伟 张 峰 王艳净 范琳琳 姚 艳
单位：鲁东大学教育科学学院, 烟台 264025)
资料来源：耿晓伟, 张峰, 王艳净, 范琳琳, 姚艳. (2018). 健康目标启动降低高热量食物消费. 心理学报, 51(8), 840-847.
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