春回大地，万象更新。按照中医的天人相应、四时对五脏的理论，春宜养肝。这理论的意思“天”即大自然与“人”即人体有密切相应的关联，四季节气与人体的五脏更有密切相应的关系和互为影响。按此理论春季适宜养肝，夏季宜养心、秋季宜养肺、冬季宜补肾。因宜在春季滋补肝脏，对人体的健壮长寿有很好的作用。特推荐——

　　生地天冬猪肝汤

　　生地天冬猪肝汤略带药材特有甘、涩气味，但不失清润可口，具养肝舒肝的功效。同时也适宜肝血不足、肝气郁结、视物不清、心烦失眠、口干口苦、毛发不泽或白发早衰等。

　　［材料］　生地５０克、天冬２５克、鲜菊花１０朵、陈皮１个、猪肝和猪瘦肉各１５０克。

　　在《御药院方》中载有“万寿地黄丸”一方，其组成为生地、天冬、菊花、枳壳，功效为“和颜色、利血脉、调百节、黑发坚齿、逐风散气，愈百疾”。本汤是此方去枳壳加除皮，煲猪肝、瘦肉而成。肝血不足，失于滋养，可使人视物不清、虚烦不眠；肝气郁结、肝经有热，可令人胸胁闷痛，口干口苦等。治宜养肝、护肝、清肝，使肝血得补，肝气得舒，肝热得清，则气血和畅舒适而身健颐容。汤中生地、天冬，性味甘、寒、清润，既能滋阴养血，又能清热凉血，与猪肝、瘦肉同用，则滋养肝血，柔肝润燥而健体养颜；鲜菊花性味甘、苦、寒，气味清香，有清肝明目、平抑肝阴的作用，为益肝美容佳品；陈皮理气健胃，利于气和疏畅和胃肠吸收。合而为汤，共奏养肝血、舒肝气、清肝热之效。

　　［烹制］　生地、天冬、鲜菊花、陈皮洗净、稍用清水浸泡；猪肝、猪瘦肉洗净、切成薄片状，用酱油、生油、食盐腌１５分钟。先把生地、天冬、陈皮放入锅中，加入清水５００毫升（约５碗水量），文火煲滚３０分钟后，再放入猪肝、猪瘦肉、菊花瓣，滚至猪瘦肉熟，调入少量食盐和生油便可。猪肝、猪瘦肉捞起拌酱油佐餐用，此量可供２－３人用。

　　祖国医学认为，春气通肝，春季易使肝旺。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。所以杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”

　　丹参黄豆汤
　　
　　用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
　　
　　制法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
　　
　　功用：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
　　
　　丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛。现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。
　　
　　黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白M作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。这些有利于补虚养肝。
　　
　　杞枣鸡蛋汤
　　
　　用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
　　
　　制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
　　
　　功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。
　　
　　枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被证实可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老启动因子———超氧阴离子自由基，对于延年益寿有积极意义。
　　
　　红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
　　
　　猪肝枸杞子汤
　　
　　用料：猪肝100克，枸杞子50克。
　　
　　制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
　　
　　功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。

（责任编辑：王海娥）