坚果营养价值极高，是家中老少都应摄取的食物。然而，该怎么吃才健康？以下为你解答坚果的迷思。

 

Q1：坚果的脂肪含量很高？

A：一粒坚果的50%~60%都是脂肪，而且是对身体有益的不饱和脂肪酸，能增加好胆固醇、降低坏胆固醇含量，预防胆固醇过高等文明病。此外，坚果也含有醣类、蛋白质、维他命、矿物质及食物纤维，适量摄取，兼顾健康与美丽！

Q2：吃坚果可以改善便秘？

A：坚果富含食物纤维，可活化肠道蠕动、排除身体废物，帮助改善肌肤状况。

Q3：1天的食用份量？

A：由于坚果热量高，吃太多反而会导致肥胖和痘痘及粉刺生成。井上浩义认为，若只吃单一种类，扁桃一天25粒，开心果43粒，核桃、腰果、榛果等各25公克左右。一次吃不下那么多的话，可分成数次吃。

Q4：小孩应该吃多少？

和大人吃相同份量，可能有食用过多之虞，井上浩义建议，小孩单手抓一把的份量即可。因为坚果较硬，能增加咀嚼次数，促进脑部运作、强化下巴功能。

Q5：市面上贩卖坚果种类众多，该如何选择？

坚果泛指植物的坚硬果皮和种子组成的果实，种类繁多，之间最大的不同在于矿物质的含量，例如扁桃富含镁、夏威夷豆富含锰、腰果富含铜等。井上浩义认为，最好选择无盐、糖等添加物的塬味坚果，较能均衡吸收营养，避免食用过多。

Q6：什么时间吃比较好？

减肥人士不妨把点心换成坚果吧！或是没时间吃早餐的人，也可携带坚果，在公司里食用。扁桃25粒相当于一个饭团的热量，却能补给优良脂肪、矿物质及维他命，给你满满活力！

Q7：和什么食材搭配一起吃效果更好？

现代人普遍食物纤维和钙的摄取量不足，建议可将坚果及小鱼干搭配一起食用。

另外，藉由吃高维他命E含量的坚果及蛋白质好吸收的牛奶，一网打尽抗老化的必须成份！

Q8：坚果的保存方法？

想要保有坚果的营养价值，应该避免高温、高湿的环境，以防酸化。可将其密封放入冰箱冷藏来延长保存期限。

①坚果热量：美国时代杂誌曾将坚果列入「10大健康食物」，因为坚果里的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，可以降低身体的「坏胆固醇」，但是坚果热量也不容小觑，营养师建议，一天以一把为限，免得摄取过多热量。

②坚果保存：如果是一次买一大罐，由于常开关，坚果容易产生自由基，反而会让原本的营养价值变质，所以最好是购买小包装，每次摄取刚好的份量。