利用食物防治疾病，是中国传统医学的一种治疗方法，由于这种方法有取材便利、简单易行、安全无毒、在家庭中可自我治疗等优点，所以，几千年来人们一直喜闻乐用。而在科学发达的今天，这方法仍然深受人们的欢迎。从1981年在美国发现艾滋病起，医药学家就开始了寻找药物的艰难历程，其中也包括对食物的研究。研究人员不但分析食物的性能、成分，也让患者食用某些食物，以便通过观察来找到具有抗艾滋病毒的食物。特别是在艾滋病患者的饮食中适当补充硒元素，有助于改善患者的病情。含硒的食物有普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、蘑菇、大蒜(大蒜食品)、葱头、芦笋、胡萝卜、含硒鸡蛋等。 通过10多年的科学实验，发现一些天然食物有抗艾滋病毒作用。在这里我们将隔周推出一种食物。

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（实习编辑：吴春丽）