卵磷脂风靡欧美，在美国，其销量仅次于复合维生素和维生素E。

　　在许多国家，卵磷脂已成为一种像维生素样的营养 补充剂，甚至作为佐餐食品，因此它被誉为“最伟大的营养师”、“天然的血液洁净剂”。

　　卵磷脂的保健功能主要表现在以下六个方面：

　　调节血脂，防治动脉硬化 症

　　卵磷脂能提高血液中高密度脂蛋白(HDL)的含量，HDL可清除外周组织血管中多余的胆固醇，有效地防止动脉硬化。

　　有人观察发现，让血脂异常患者每日服用105克卵磷脂，1个月后其体内总胆固醇和甘油三酯水平均有不同程度的下降。

　　另据FDA/WHO(美国食品和药品管理局/世界卫生 组织)专家委员会报告，如人连续数月服用卵磷脂25～40克/天，胆固醇中的“坏分子”——低密度脂蛋白将明显降低，阻止低密度脂蛋白胆固醇在血管内壁的沉积，降低血液粘度，使血液循环畅通无阻，防止血管内膜损伤，促进粥样硬化斑的消散。

　　保护肝脏

　　卵磷脂是肝细胞的重要组成成分，所有的肝细胞膜的损伤都与其缺乏有关，可以防御烟、酒、重金属等有害物质及病毒的攻击。

　　卵磷脂可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，促进脂肪在磷脂的作用下乳化成细小的微粒，并由血液输送至肝脏分解代谢，避免脂肪在肝脏内的积聚，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。

　　卵磷脂具有极强的降解乙醇的作用，能缓解酒精对肝脏的损害，可以充分保护肝细胞，并促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化疾病的患病率。

　　预防老年痴呆

　　随着年龄增长，人的记忆力会逐渐减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。

　　乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的信息化合物。

　　人脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。

　　中老年人血液中胆碱含量大为下降，脑部的乙酰胆碱也随之减少，这是引起老年痴呆的主要原因。

　　卵磷脂是一种含磷的类脂体，具有亲油和亲水的双重性，它能溶解体内的血清胆固醇，清除附着于血管壁上的沉积物，同时还能促使血液中的油脂、糖类与水分亲和并游离出来，保持悬浮状态，从而使血液稀释，血液循环流畅，大脑也因此获得足够的营养和氧气而保持活力。

　　另外，卵磷脂有利于增加细胞膜的流动性，增加脂肪酸的不饱和度，减少游离脂肪酸，保护生物膜免受自由基损伤、延缓细胞衰老，有助于老年性痴呆病的康复。

　　健脑益智，改善神经组织，提高大脑活力

　　卵磷脂是脑细胞正常发育和发挥功能不可缺少的基础物质之一，为确保胎儿脑细胞健康 发育，孕妇适量补充卵磷脂对胎儿大脑神经系统与脑容积的生长发育、增强智力是有好处的。

　　因此，美国食品和药品管理局(FDA)规定，所有婴儿食谱中都要适量添加卵磷脂。

　　卵磷脂成分中的胆碱可转化为乙酰胆碱，它是神经细胞之间传递信息的重要物质，乙酰胆碱含量增加能使大脑神经触突迅速发达，加速大脑神经细胞信息传递速度，有助于提高大脑细胞活性，增强记忆力。

　　在20世纪80年代，英国医生曾让患有记忆衰退的病人，每日服用25克卵磷脂，经半年后，他们的记忆力都有明显的好转。

　　现在，社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，出现易激动、易疲劳、工作效率低、脑力下降等症状，这是由于植物神经紊乱所致。

　　经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，有利于消除疲劳，激活脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症状。

　　阻止并化解胆结石

　　体内胆固醇过多会发生沉淀，从而形成胆结石。

　　胆汁中除水分外，主要成分是胆汁酸。

　　此外，还有卵磷酯、胆固醇、矿物质、粘蛋白和色素等，卵磷脂可将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆固醇保持液体状。

　　如果每天摄取一定量的卵磷脂，不但可有效防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到一定的化解作用。

　　延缓衰老，美容养颜

　　卵磷脂是构成细胞膜的基本成分，食用它可提高细胞超氧化物岐化酶(SOD)活性，加强细胞消除自由基的能力，减少过氧化脂质的产生，有助于延缓衰老。

　　卵磷脂又是一种天然的解毒剂，能分解体内过多的毒素，并使其经肝脏和肾脏的处理排出体外，对消除由于体内毒素含量过高而形成的青春痘、皮肤 色素沉着功效卓着。

　　卵磷脂还具有亲水性并能增强血红蛋白的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充足的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。

　　卵磷脂所含的肌醇是皮肤和毛发保健的基本要素，可促进血液循环，促进头发的再生长，有效抑制白发的生长。

（实习编辑：李杏）