夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖，又有“植物胰岛素”的美称。 所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

　　以下介绍几种苦瓜制作的家常菜：

　　NO1.凉拌苦瓜

　　1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。

　　2.锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

　　3.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　4.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　5.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　6.把调料汁淋在苦瓜上。

　　7.锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　NO2.苦瓜炒蛋

　　1.4个鸡蛋打入小盆备用。

　　2.苦瓜对半切，挖去瓜籽。

　　3.切薄片，放1勺盐搅拌匀。

　　4.油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

　　5.倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

　　6.弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

　　NO3.苦瓜炒肉

　　1.苦瓜一个，洗净切片， 切好的肉片。

　　2.热锅凉油，小火炒肉，加入盐和生抽。

　　3.锅里留少许油，煸炒蒜和姜丝。

　　4.炒苦瓜，加入适量盐。

　　5.最后加入炒好的肉翻炒。

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