高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病，严重危害着中老年人的健康。临床实践证明，除了口服药物、适当运动外，饮食疗法也是一个有效方法。

　　玉米　除含有淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有矿物质(如磷、镁、钙、铁、硒等)以及多种维生素(如维生素A、B 1 、B 2 、B 6 、E和胡萝卜素等)，富含纤维素。玉米油除含很多的亚油酸外，还含有卵磷脂、维生素A和维生素E等。长期服用玉米油可以降低血中胆固醇，软化动脉血管，是动脉粥样硬化、冠心病、高血脂、脂肪肝、肥胖症和老年人的理想食品。

　　红薯　除含有蛋白质、糖类、粗纤维及磷、铁等矿物质外，还含有多种维生素，如胡萝卜素，维生素B 1 、B 2 ，尼克酸和维生素C。日本专家发现，红薯中的粘蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物，能防止疲劳，提高人体免疫功能，促进胆固醇排泄，维持动脉血管弹性，降低心血管病的发病率。

　　黄豆　蛋白质含量较高，其组成中含有人体必需的8种氨基酸，对人的脑神经发育有促进作用，并能增强记忆力，还含有脂肪、糖类、粗纤维、多种矿物质及多种维生素。肥胖症及心血管病患者常吃黄豆加工的豆腐，有降低胆固醇、防止血管硬化的作用;黄豆芽所含维生素远远高于黄豆，经常食用可预防血管硬化;豆浆中所含的不饱和脂肪酸较为丰富，有助于降低胆固醇，防止动脉硬化。

　　洋葱　含有环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，有助于血栓溶解。能抑制高脂肪膳食引起的血胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。美国科学家证实，吃洋葱能使粥样硬化斑块减少一半，而且生洋葱和熟洋葱都有同样作用。日本医学博士大琢敞节教授研究认为，常吃洋葱可以长期稳定血压，减低血管脆性，对动脉血管有很好的保护作用。

　　大蒜　除能杀菌外，还有降脂作用。冠心病人服用大蒜油5个月，胆固醇可降低10%，甘油三酯可降低21%。还可使血小板凝集性降低，预防脑血栓形成。德国纽特教授试验证明，患者每天吃3克生大蒜，4周后胆固醇显著下降。

　　香菇　除有保健抗癌等作用外，还含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，阻止血管硬化和降低血压。日本国立营养研究所曾对480人进行临床试验，每人每天吃香菇9克，一周后，女生组胆固醇平均降低6%-12%，老人组降低7%-15%。

　　马齿苋　除含有一般的营养成分外，还含有去甲肾上腺素、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸以及苹果酸、枸橼酸等有机酸;配糖体、黄酮类、蒽醌类、生物碱、香豆精类、皂素、尿素、树脂、强心苷和多种钾盐。美国科学家小诺曼·塞勒姆发现，马齿苋中含有α-亚麻酸的ω-3不饱和脂肪酸。ω-3不饱和脂肪酸有抑制人体内血清甘油三酯和胆固醇的作用。

　　苹果　苹果中含的大量苹果酸，可使积存在体内的脂肪分解，防止体态过胖。苹果中所含的维生素C、果糖、果胶和镁等成分，都有降低胆固醇的作用。

　　鱼类　鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很接近。鱼肉中所含的微量元素和维生素比其他肉类高，特别是维生素A、B 1 、B 12 和D 0 鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，有降胆固醇的作用。

　　其他降血脂的食物还有：山楂、草莓、花生、葵花子、胡萝卜、竹笋、南瓜、金针菇、荞麦等。

（实习编辑：李杏）