胆固醇赶走胆固醇？许多人血管油腻腻，一听到食物含“胆固醇”就直接说“不”，深怕沦为新陈代谢症候群和心血管疾病的候选人！不过，营养师强调，并不是所有含胆固醇的食物都很坏心，有一种存在植物细胞中的胆固醇称为“植醇”，适度摄取反而能帮助清除血中低密度胆固醇，对身体有保护的作用。

　　赶走坏胆固醇！补充植醇是好方法

　　台北市联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，胆固醇是人体细胞膜的主要成分之一，也是合成胆酸、维生素D、多种荷尔蒙的必要物质，即使不是从嘴巴吃进去，人体肝脏也会自然合成。

　　一般来说，人体血液中胆固醇主要包括低密度胆固醇（LDL、坏胆固醇），及高密度胆固醇（HDL、好胆固醇），若低密度胆固醇占总胆固醇量的60％至70％以上，易引起血管粥状硬化。要消除健检报告中的胆固醇“赤字”，首要之务就是减少低密度胆固醇，而适度补充植醇就是其中一个好方法！

　　保护健康！植醇和胆固醇进行肠道卡位战

　　植醇是种存在植物细胞中的胆固醇，其结构和动物性胆固醇非常类似，有足够的能力在肠道中和胆固醇竞争，“卡位”以阻止肠道对胆固醇的吸收，进而降低血清中胆固醇的量，减少罹患心血管疾病的风险。根据美国食品暨药物管理局（FDA）的公告，每天摄取植醇1.3公克，可以降低血清中总胆固醇，以及低密度胆固醇。

（杏仁的单元不饱和脂肪酸含量高达70%）

　　植醇食物在哪？杏仁、黄豆、燕麦、秋葵

　　哪些食物含有植醇？植醇普遍存在各种榖类、杂粮、坚果、豆类和种子等食物之中，而蔬果类如哈蜜瓜、青花菜、菠菜、秋葵和海藻，也含有相当丰富的植醇。其中，营养师特别建议以杏仁、黄豆、燕麦和秋葵为优先选择。

　　洪若朴营养师指出，和其他坚果不同的是，杏仁的单元不饱和脂肪酸含量高达70％，能同时降低血液中坏胆固醇和提升好胆固醇，美国加州洛马琳达大学曾有研究发现，每周只吃一次坚果，就能减少1/4罹患心血管疾病的风险。而燕麦和秋葵等黏稠纤维的食物，除了含有丰富的植醇之外，另含β聚葡萄醣的膳食纤维，已被许多研究证实具有降低胆固醇之效。

　　植醇非万灵丹！降低胆固醇别忘了勤运动

　　虽然目前市面上以植醇为主成分之一的健康食品，然而，洪若朴营养师提醒民众，不要把植醇当成仙丹，摄取过多也会干扰人体脂溶性营养素的吸收，造成体内α胡萝卜素、β胡萝卜素、维生素E浓度不足，影响血管弹性及身体机能的运转，所以要补充植醇，在平时六大类食物均衡摄取的前提下，只要多摄取全谷杂粮、蔬果、黄豆、坚果等食物就好了！

　　更何况，要降低胆固醇，适度的运动也很重要，每天花30至60分钟做快走、慢跑、游泳等有氧运动，都是不错的选择。营养师表示，每天运动1小时，持之以恒，长期降低胆固醇的效果约1成。