高血脂是指人体血浆内的胆固醇或甘油三酯高于正常值。胆固醇根据其所载脂蛋白的不同，分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白携带的胆固醇沉积于动脉内壁，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，故其含量增高可加速和加重冠心病的发展。高密度脂蛋白有促进胆固醇的排泄作用，故高密度脂蛋白水平越高，则动脉管腔阻塞程度及冠心病的发病率越低。甘油三酯升高，则易导致高密度脂蛋白水平降低。

　　高血脂症除了可通过降脂药物治疗外，合理科学的膳食也可以产生神奇的调脂疗效。中医自古就有“药食同源”之说，在日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血脂的“良药”。本文介绍几种降血脂的“药膳”，供君选用。

　　木耳山楂粥：取木耳10克，山楂30克，粳米100克。将木耳浸泡发透洗净，与山楂、粳米同放砂锅内，加水适量，煮粥，代早餐空腹服食。

　　木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血胆固醇沉积的作用。山楂有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善血循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。粳米益胃。故此粥是防治高血脂症和动脉粥样硬化的优质药粥。

　　香菇首乌粥：取香菇25克，何首乌12克，粳米100克。将香菇洗净掰碎，何首乌研为细末，与粳米入锅，加水适量，文火煮为稀粥，代早餐服食。

　　香菇含有核酸类物质，可抑制胆固醇的产生，防止脂质在动脉壁沉积，预防动脉硬化和血管变脆。何首乌含有一种成分叫卵磷脂，卵磷脂进入血液可吸附血管壁上的胆固醇，从而降低血脂和减少动脉粥样硬化，可治疗心血管疾病、高血压、高血脂等。与粳米为粥，降脂效佳，主治高血脂和动脉硬化。

　　泽泻荷叶粥：泽泻20克，鲜荷叶1张，粳米100克。先将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘，泽泻研成细粉，和粳米一同入锅，加水适量，将荷叶盖于水面上，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，揭去荷叶，放入白糖适量调味，代早餐服食。

　　泽泻在降低血清胆固醇的同时，降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白。实验证明：泽泻是通过干扰胆固醇的吸收、分解和排泄，即抑制食物中胆固醇和甘油三酯的吸收，影响体内胆固醇的代谢，加速甘油三酯的水解或抑制肝脏对其的合成，发挥降低血清胆固醇、甘油三酯和升高高密度脂蛋白的作用。泽泻还有抗心肌缺血、降压、降血糖等作用。荷叶有清热化浊、减肥消脂之功。常服此粥对防治动脉粥样硬化和冠心病有显著效果。

　　灵芝炖猪蹄：灵芝15克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、植物油各适量。将猪蹄去毛洗净，灵芝切片。锅内放油烧热，切入葱、姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、精盐、味精、灵芝，用武火烧沸，再改用文火炖至猪蹄烂熟。吃猪蹄喝汤，每日1剂。

　　现代药理和临床证实，灵芝中的有机锗含量很高，可增强血液中细胞运氧能力，促进人体新陈代谢。灵芝能加强心肌收缩能力，提高心肌对缺血缺氧的抵抗力，降低胆固醇、甘油三酯和脂蛋白。因此，常食灵芝炖猪蹄，对心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂症等有良效。

　　山楂冬瓜汤：鲜山楂50克，冬瓜150克。将山楂、冬瓜连皮切片，加水适量煎煮，沸后15分钟，取出汁液，加少量白糖饮服，每日1剂。

　　山楂有扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄作用，能降低血压、降低血脂。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，有防止体内脂肪堆积、血脂增高作用。常饮此汤有显著降血脂效果。

（实习编辑：范立明）