有人觉得高血压跟蛋白质是完全不相干的两个概念，一个是一种常见的疾病，另一个则是构成生命的最基本的物质，实在想不出有什么联系？其实蛋白质跟高血压是有着千丝万缕的联系的，今天我们就来揭秘：高血压和蛋白质到底有着什么关系。

　　近年来，国内外学者对蛋白质的摄入与高血压的关系进行了深入的研究，结果表明，多摄入优质蛋白质高血压的发病率下降，即使高钠饮食，只要摄入高质量动物蛋白，血压也不升高。

　　日本近年来脑血管病死亡率明显下降，据说与膳食中肉、蛋、奶等动物蛋白增高有关。一些沿海地区渔民长期海上作业，精神高度紧张，睡眠时间少，吸烟饮酒普遍量大，盐的摄入量也高，虽然存在许多高血压的危险因素，可是渔民的高血压患病率都比较低，冠心病和脑血管病的发病率也较低，专家们认为与膳食中蛋白质摄入多以及不饱和脂肪酸高有关。

　　优质动物蛋白质预防高血压的机理，可能是通过促进钠的排泄，保护血管壁，或通过氨基酸参予血压的调节(如影响神经递质或交感神经兴奋性)而发挥作用。因此，在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的。我们在饮食中应适当地选择动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛奶等，尤其是优质鱼是不可少的。

　　蛋白质对预防高血压有一定作用，但是从蛋白质的代谢来看，作为升压因子的可能性并不能完全排除，因为在蛋白质的分解过程中，可以产生一些具有升压作用的胺类，如酶胺色胺、苯乙胺等，这些物质在肾功能正常时能进一步氧化成醛，由肾脏排出体外。但若肾功能不全或肾脏缺氧时，可导致胺的蓄积，完全有可能显示升压作用。

　　尽管蛋白质对于高血压有着一定的预防作用，可是过量得食用蛋白质，可以造成人体发胖，血管硬化，同样也会促使高血压的发生，所以我们说蛋白质是一把“双刃剑”既可以预防高血压，又可以导致高血压，所以要合理摄入。

（责任编辑：林晓）