联合国国际生态安全科学院院士谈到胃病患者的自我调理时强调说，饮食调养应掌握“三要素”，即食物的“质、量、度”。

　　饮食的质即应适当补充蛋白质、维生素丰富的食物，饭菜宜细软而容易消化，避免过于辛辣、香味过浓和太烫的食物，所谓营养丰富是指糖、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐类齐全

　　，搭配适当；所谓容易消化，一般有这样几个规律：发面好于死面；面食好于米食；流质饭好于普通饭；淀粉（糖）好于脂肪（肉）；细粮好于粗粮。保持食物无刺激性是胃炎病人应特别注意的问题。如辣椒、白酒、生葱、大蒜等对胃都有刺激。

　　饮食的量的多少标志着胃的工作量的大小和负担的轻重。食量过多，胃工作量大而负担重；食量过少，工作量不足，胃活动无力也将使胃痛加重。一般提倡早饭吃得好一点，午饭吃饱一点，晚饭吃得少一点。这样可使胃肠恒定而有规律的活动，不容易得胃炎，即使得了胃炎，也很快会痊愈。

　　饮食的度包括温度与速度两方面。饮食的冷热和无规律，这种物理刺激可使胃炎病人疼痛发作，所以患胃炎的人要掌握食物的冷热适度，有规律地进食可使胃得到良性刺激，保证胃炎的痊愈。

　　再者，掌握进食的速度也很重要，胃炎病人特别禁忌暴饮暴食，吃饭时要养成细嚼慢咽的良好习惯，使磨碎的食物能和唾液充分混合，以达到对胃黏膜的刺激性减少和易于消化的目的。最好能做到少食多餐。

　　还有，如出现胃酸过少的症状，则应补充一些胃蛋白酶以及浓缩肉汁、酸汁水果、酸牛奶或以醋作调味品来刺激胃液分泌。如果胃酸过多，则这些食物应少吃或不吃。

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（实习编辑：陈占利）