玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症；沙参亦为养阴类的中药材。鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦，还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏末秋初时养生之品。

　　材料：玉竹、沙参各20克，蜜枣4个，鹧鸪2只（约500克），生姜3片。

　　烹制：药材及蜜枣洗净，稍浸泡，蜜枣去核；鹧鸪宰洗净、去内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水约10碗，武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

　　（实习编辑：陈占利）