“胃者，水谷之海，六腑之源也”，这是我们祖先对胃的蛋理功能的总结。现代医学研究发现，胃具有接收、贮存、分泌、消化、运送等多种功能。

　　（1）接受功能：食物经口腔、食道而进入胃内。如果胃的贲门部功能障碍，食物可能难以顺利进人胃。

　　（2）贮存功能：前面已述及胃的最大容积可达3000毫升。当我们进食的食物进入胃内，胃壁随之扩展，以适应容纳食物的需要，这种功能就是胃的贮存功能。不仅如此，胃壁还具有良好的顺应性，使胃内的压力与腹腔内的压力相等，当胃内容量增加到1500毫升以上时，胃腔内的压力和胃壁的张力才有轻度增高。此时，人就会感觉到已基本“吃饱”了。

　　（3）初步消化功能：胃壁能分泌胃酸和胃蛋白酶，在二者的共同作用下能使食物中的蛋白质初步分解消化，而且还能杀灭食物中的细菌等微生物。

　　（4）运送及排空功能：食物一旦进入胃内可刺激胃蠕动，起始于胃体以上，逐渐向幽门方向蠕动。一般进食后早期蠕动较弱，1小时之后按每分钟3次的频率蠕动。蠕动能使食物与胃液充分混合，使食物形成半液状的食糜。食糜进人胃窦时，胃窦起排空作用，将食糜排入十二指肠；由此完成胃的最后一项工作。胃窦部之所以能将食物排入十二指肠是因为窦部肌肉比较厚，收缩力强和蠕动速度快，所形成的压力比十二指肠球部为高。

　　不同的食物在胃内停留消化的时间不同，进食的液体，仅停留5～10分钟，糖类食物如大米、面食停留约1小时，蛋白质停留约2～3小时，脂肪停留4～5小时。人们平时大多是进食混合性食物，停留约3～4小时。

　　（实习编辑：陈占利）