胃液是胃壁各种腺体细胞分泌的混合性液体，健康人每日分泌的胃液量约为1。5~2。5升，夜间12小时胃液分泌量约400毫升。纯净的胃液是一种无色而呈酸性反应的液体，PH值为0。9~1。5。内含盐酸、消化酶、黏液、钾、钠、氯等离子内因子、血型物质、水分等。胃液中的盐酸有两种形式，一种是解离状态的盐酸，称为游离酸；另一种是与蛋白质结合的盐酸，称为结合酸。

　　盐酸能激活蛋白酶，还可杀灭随食物进入胃内的细菌，盐酸进入小肠能促进胰液、胆汁、肠液分泌，还有助于铁和钙的吸收。胃蛋白酶是胃液中重要消化酶，由胃腺的主细胞合成分泌。它能分解蛋白质，使之易于吸收。它只有在酸性较强的环境中才起作用。内因子是由胃腺和壁细胞分泌的，它是一种糖蛋白，在胃内能和摄入的维生素B12（抗恶性贫血物质）结合在一起，移行至回肠，促进回肠上皮吸收维生素B12。若内因子缺乏，可引起维生素B12吸收障碍，从而发生恶性贫血。黏液是由胃黏膜的上皮细胞，贲门腺、幽门腺和胃底腺的黏液细胞所分泌。它覆盖在胃黏膜上皮的表面形成膜，具有润滑作用，使食物易于通过，还可保护胃黏膜，防止食物中坚硬物质的机械损伤以及氢离子对黏膜的化学侵蚀作用。

　　（实习编辑：陈占利）