在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。

　　但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。

　　工作压力大烟酒纵无度青壮年胃癌患者…（12。20）民警患胃癌75%胃全部硬化同事称是累垮的（12。17）冰箱导致胃癌年轻化年轻人比例升至3。3%（12。16）每年胃癌患者超过40万人不良习惯是主因（12。7）中国胃癌致死率全球居首（12。7）七旬胃癌患者从门诊大楼跳下被疑自杀（11。28）水果中含丰富叶酸可治胃炎防胃癌（图）（9。24）　　年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒有关。

　　除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。

　　（实习编辑：陈占利）