山药治疗慢性胃炎

　　山药碗粿

　　材料：再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克

　　注：准备小汤碗若干

　　再来米浆：以 1杯粉比 5杯水的比例来量

　　作法：

　　1. 小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。

　　2. 九层塔用滚油浇淋备用。

　　3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用3060公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸30分钟，取出放入1.2.料即可。

　　茶巾长芋

　　材料：山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄

　　作法：山药选品质好肉白的为材料。

　　1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

　　2.将蒸熟之山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

　　3.将山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。

　　4.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉

　　5.待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

　　翡翠山药羹

　　材料：山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量

　　作法：

　　1.草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

　　2.草菇先用开水加少许盐川烫。

　　3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。

　　百果烩山药

　　材料：山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤

　　作法：

　　1.素肉块用开水泡软、洗净，挤乾水份，用调味料入味，油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。

　　2. 山药切滚刀块，大小与配料略同。水开之后，将红枣先煮 5分钟，再将山药放入同煮，待山药熟软之后，再入素肉块、百果续煮一下，加入调味料、胡椒粉少许，最后用太白粉水勾薄芡即可。

　　3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。

　　红烧山药

　　材料：后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗

　　调味料：油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许

　　作法：

　　1.后腿肉切约 3公分块状，油烧热入油锅炸后捞起备用。

　　2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。

　　3.葱切大段入油锅炸后捞起。

　　4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热，沸后小火炖 2小时，再加入山药焖 20分钟，即有下饭的好菜了。