细嚼慢咽助消化

　　细嚼慢咽，并不是随便说说，而是因为胃肠消化吸收的需要。

　　食物中有丰富的营养素，它能供应我们每天工作、学习、运动，还有身体成长发育的物质和能量的需要。

　　食物中的这些营养素，主要有蛋白质、糖、脂肪等。它们并不是身体可以吸收利用的现成物质，而是需要经过相当复杂的变化、加工过程，才能被人体所利用。这个加工过程就叫做消化。

　　消化过程由消化系统的各个器官负责，主要有口腔（牙齿、舌、唾液腺）、咽部、食道、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠）、直肠和肛门。消化过程从口腔开始，一直到直肠、肛门排出粪便为止。

　　食物的消化，就其性质来说，可以分成两种，就是机械性的消化和化学性的消化。机械性消化的目的，是为化学性消化准备条件，也就是把食物磨碎，便于化学变化的充分进行，再就是揉捏、推动，使食物沿着消化道不断向前推进。

　　消化的第一关就是机械性消化——咀嚼，用牙齿把食物切割、撕裂、磨碎。当然，在口腔里也有初步的化学性消化，如唾液淀粉酶可以把淀粉分解成麦芽糠，但它还需要进一步消化。

　　食物咀嚼后，就开始吞咽，通过咽部，进入食管再进入胃。食物一开始进入食管，就不由人的意志支配了。食物通过食管，主要是靠食管壁上不随意的平滑肌的蠕动，把嚼烂的食物推人胃中。这个过程，并不象孩子们坐滑梯那样“此溜”一下子就滑下去，而是象虫子蠕动那样，慢慢往下推。如果不细嚼慢咽，一是太粗糙的食物有可能把食管壁的粘膜擦伤，引起炎症。再就是狼吞虎咽，前面一口食物还没有通过食管，后面一口又跟了下来，两三口食物积存在食道里，食道也“吃不消”哩，这时人就会感到“发噎”。经常擦伤食道和发噎，对食道健康是不利的，甚至是食道癌的诱发因素之一。

　　食物进入胃以后，就和胃液混和了。这时候，食物一方面与消化酶进行化学变化，一方面由胃的肌肉收缩，揉捏挤推，进行充分接触、消化，变成豆腐花一样的“食糜”。如果食物没有充分磨碎嚼烂，那么，有一部分磨压的工作就留在胃中去做。胃的肌肉工作负担不就要加重了吗？口腔中牙齿有十分强有力的咀嚼肌来负责咀嚼，而胃却没有这样强有力的肌肉来工作。这样，天长日久，胃总是“劳累过度”，就要闹胃病了，消化不良、胃炎……等等，都可能出现。

　　再就是，囫囵吞的大块食物，不能与消化液充分接触，消化过程也进行得不充分，有好多营养索自白浪费掉，长期下来，人的营养就不足了。

　　细嚼慢咽，就是为了使食物充分消化，更好地吸收，减少胃肠负担，避免消化道疾病。

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（责任编辑：王翊榆 实习编辑：朱燕梅）