冬天一家人围坐在一起，吃个热腾腾的火锅，其乐融融。但吃火锅有不少讲究，否则会产生麻烦。过于辛辣和肥厚油腻食品的火锅，会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，由此而诱发痔疮，出现便秘、便血、疼痛和痔核脱出等症。辛辣刺激还会出现咽喉肿痛、红斑、瘙痒、干燥、接触性皮炎，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛和口腔溃疡，及腹胀痛、腹泻等胃肠道症状，此即“火锅综合征”，中医称为“上火”。

　　吃火锅容易上火的原因，一是火锅的原料大多为辛辣和肥厚油腻的“上火”食品；二是吃火锅大多在寒冬，门窗紧闭，开着热空调，加上火锅的底火为明火，直接炙烤人的肌肤。如果在火锅的食物搭配和吃法上下些工夫，就能减少上火症状。预防的总原则为：多吃清火滋阴食品，如新鲜的绿叶蔬菜；水果和绿茶等，多饮水，多食西瓜、梨、菠菜和油菜等凉性瓜果蔬菜，以起到清火利便作用，促进体内“致热物质”从尿、大便和汗液中排泄。火锅物料应采用热量较低的食物，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、海鲜，而尽量少吃高热量的肥肉、饺类、肉丸类、蛋黄和动物内脏等。现介绍几种预防方法：

　　1．多放些蔬菜：火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不能久煮。

　　2．餐后多吃些水果：吃火锅时适当多食些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸荠和百合等。水果性凉，有良好的解热和消火作用。

　　3.加些白莲：白莲是著名补品，富含多种营养素。火锅内适当加入白莲，“荤素结合”，有助于均衡营养，滋补强身。白莲最好应包括莲子心，因为莲心为中医清心、泻火的佳品。

　　4．火锅中多放点生姜：最好用不去皮的老姜。因生姜能调味、抗寒，而姜皮辛凉，有散火、除热和去毒的作用。少食荔枝等热性水果。

　　5．少食热性食品：如羊肉、狗肉、鹿肉和动物血、虾和韭菜等。热性食品会明显加重上火的症状。少食甜味饮料，它能滋生内热，助长上火。

　　6．适量放些豆腐和百叶：豆腐和百叶不仅能补充微量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。吃火锅后饮杯清茶，不但祛油腻助消化，而且有清火、散热作用。

（责任编辑：王海娥）