随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯成了胃癌促发的一个原因。冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染。

　　年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化也不排除与吸烟嗜酒有关。除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。

　　冰箱≠保险箱

　　放置在冰箱中的食物，时间长了也是不安全的。要知道，冰箱并不是保鲜箱，即使长期放在里面的食物，也是需要清洗和消毒的。一般家庭冰箱冷冻室的温度设置在零下18摄氏度左右，可杀死一般的细菌，在半年的时间内还能具有较好的保质作用。冰箱的冷藏室内，一般家庭常设置的温度在4摄氏度至8摄氏度，很多细菌在这种温度下会放慢生长速度，但是对于一些嗜冷的细菌如李斯特氏菌来说，却滋长了它们的生长速度，人们一旦食用感染了这类细菌的食物，就会引起肠道疾病。

　　了解事物储存条件，建议随吃随买

　　在储存食物时一定要考虑到细菌滋生的问题，对于冰箱中的食物不要过长时间储存。如果家中有储存食品，应时刻注意各种不同食物的储存要求如储存温度、储存时间以及保质期等，一旦食物出现腐烂变质、发黏或有异味的时候就不要再食用。家庭中的食物最好做到随吃随买，从身体健康安全的角度，不建议“囤积”食物。

　　小贴士：使用冰箱的误区

　　首先，将牛奶和鸡蛋放在冰箱门上的瓶罐置物架，多数冰箱门架子上都设计专门用来放鸡蛋的部位，但是专家提示，这是冰箱最热的部分，根本不应该拿来放容易坏掉的食品。

　　第二，生肉放在搁架最上层，通常从超市或肉舖买回家的生肉在打开又放回去后，很容易因为没有包好而导致血水流出，这样做将会让冰箱下层食物受感染而腐坏，若是滴到准备生吃的包心菜上，还会引发食物中毒。

　　第三，苹果和其他食物放在一起，苹果释放出乙烯，而这种气体会造成周围其他蔬果类食物坏掉，或是让它们失去风味。在某些极端的例子中，乙烯甚至是冰箱内霉菌生长的主要起因。你应该尽量将苹果放远离红萝卜与葡萄等蔬果，而且能用塑胶夹链袋或盒子密封苹果最好，这样才能毫无疑问延长冰箱内其他冷藏食品的食用期限。

　　第四，液体洒在搁架上不擦乾，这会让你的冰箱成细菌滋生的温床。除了有液体在冰箱架子上时应立即擦乾外，吃剩的菜都应该要尽量用保鲜膜或塑胶夹链袋封好，或是以密封式盒罐盖紧，一方面可以避免食物干掉，另一方面碰倒时不会有液体流出。

（实习编辑：凌喆）