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　　只有当你嚼碎蒜瓣的时候，导致嘴巴散发臭气的大蒜化合物才会“发挥作用”。当大蒜的结构被损坏时，例如二烯丙基二硫和烯丙基甲基硫醚的化合物就被释放出来，导致人呼气时散发出难闻的气味。幸运的是，有一个简单的小窍门：美国化学学会建议，如果你不想因为臭味把别人吓跑，喝一杯牛奶或嚼一些香菜。