里约热内卢联邦大学的科学家们从中粒咖啡(一种类型的咖啡豆，世界中的咖啡有30%都属于此类)中提取成分，在幼儿的乳牙上试验。他们发现，咖啡中的成分能积极地破坏导致蛀牙的牙菌斑生物膜。首席研究员AndréaAntonio说道：“牙菌斑生物膜结构十分复杂，它是导致口腔疾病的罪魁祸首。我们一直在找寻能对牙齿健康产生有益影响的食物或饮料中的天然化合物。”在研究过程中，研究者们用儿童捐赠的乳牙做样本，用唾液来模拟牙菌斑生物膜的环境，使细菌在牙齿上滋生。当咖啡的成分放置放样本中时，细菌便分解了。

　　研究人员认为，可能是咖啡中的多酚抗氧化剂成分产生了效果。但是如果要得到更确切的结论，恐怕还需要进行更多的实验。AndréaAntonio教授告诫人们：过量饮用咖啡仍然会对牙齿有害。其他研究人员也说道：“虽然这是一个令人兴奋的结果，但是我们必须小心过量饮用咖啡的危害，咖啡可能会侵蚀牙釉质，并且使牙齿着色。如果在咖啡中添加了许多的奶油和糖的话，咖啡对牙齿可能就不再有积极的影响了。”最终，试验小组认为应该将咖啡中的这种活跃的化学物质应用于漱口水或者牙膏中，从而起到预防龋齿的作用。

　　另外，还有一项独立的研究发现了制造啤酒的原料啤酒花的叶子也可预防蛀牙。东京大学制药和生命科学学院的科学家们发现该叶子中富含多酚类物质，可以抑制口腔细菌中毒素的释放。日本科学家田中义久在《农业与食品化学》杂志上发表文章称：“在美国，每年农民们收割约2300吨啤酒花。但是，苞叶不应该用于生产啤酒或者被丢弃，应该被更多地运用上牙科治疗上来。”