到了秋天，因为气候干燥，我们往往感觉到眼睛干涩，一般来说，这是因为干燥的环境里，水分蒸发得比较快，人体内的水分也同样容易消耗。所以，人们在秋天容易感觉到嘴巴干、嘴唇紧绷、眼睛干涩。

　　建议经常用眼的朋友多吃点菠菜和猪肝为材料熬的粥，达到护肝养目的效果。

　　食之有道

　　菠菜可以补充人体的铁元素，能补血。但是菠菜里还含有一种酶可以影响铁元素的吸收，所以在吃菠菜之前最好用水焯一下，再进行进一步的烹调，这样就不会让酶阻碍铁元素的吸收了！

　　猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

　　提醒：购买猪肝时应选择表面有光泽，颜色紫红均匀的猪肝。动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，过多的……

　　豆腐猪肝汤

　　【原 料】猪肝(切薄片)、板豆腐各200克，猪瘦肉(切薄片)100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。

　　【制 作】板豆腐洗净，切小块。猪瘦肉、猪肝片洗净，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下咸酸菜、板豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。

　　鱼香牛腩

　　材料：牛腩、萝卜、八角1粒、月桂叶1片、干辣椒2个、生姜切片、 大蒜5、6瓣、豆豉十几颗、糖一小勺、番茄酱一勺

　　调味料：老抽1大勺、生抽一大勺、料酒1勺、麻油一小勺

　　做法：

　　1、牛腩滚水中氽烫几分钟后切大件，加调味料腌制10分钟。

　　2、烧热油，加入生姜、豆豉、干辣椒爆出香味，将牛腩入锅翻炒一下，入剩余的调味料和大蒜倒入翻炒片刻后入砂锅，加入八角、月桂叶、糖和能盖住肉面的水量，炆2小时左右至牛腩软质入味。

　　3、加入番茄酱和萝卜再煮至十几分钟至萝卜入味即可。

（实习编辑：朱文斌）