很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。

　　其实，酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

　　另外，酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。

　　一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合

　　饭后喝有利于吸收营养

　　一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1-3之间;空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。专家提醒：饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

　　另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　晚上喝补钙效果最好

　　酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

　　不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。

　　市场上酸奶的种类繁多，原味酸奶、果味酸奶?哪类酸奶更靠谱?

　　从一年前沸沸扬扬的“三鹿奶粉事件”，到近期备受关注的“施恩‘奶源门’和‘品牌门’”，来自牛奶和奶粉的各种负面消息不断冲击着人们的食品安全底线。众多偏爱乳品的人们不得不调转航向，把目光锁定在既保全牛奶营养又利于亚洲人吸收的酸奶身上，但面对品种、风味庞杂的酸奶市场，越来越多的疑问挂满心头，我们该喝什么?怎么喝?

　　十多年前的瓷瓶装、皮筋绑口酸奶，相信还珍藏在不少人的记忆当中——用粗吸管捅破封口的纸，咕噜咕噜地吸，光洁细腻的凝固酸奶就被吸出了个洞，晃一晃，接着吸。对于物资相对匮乏年代的人们来说，那就是最完美的享受。

　　似乎是一夜之间，各个乳品冷柜中冒出了许多五花八门的酸奶，红枣、绿豆、黄桃、草莓、猕猴桃、芦荟各种好东西都被变着法地加进了酸奶中，原本单一的口味突然丰富起来，但在这个讲求营养与健康的时代，好喝就是硬道理吗?你很有可能已经把不是酸奶的“酸奶”买回了家……

　　纯酸奶?果味酸奶?果肉酸奶?我们喝了什么?

　　面对庞大纷繁的酸奶市场，无论你喜欢的是包装普通、量大实惠的“平和态”，还是瓶身呈S型彰显品味的“小资态”，都难逃选择之虞，当一个个的问号挂满了头顶，我们不禁要问，我喝的究竟是什么?

　　下面，我们来澄清几个概念：

　　第一，酸奶从风味上可大致分为原味型和果味型两种。根据其原料和添加物又可细分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。纯酸奶是只用牛奶或复原奶作为原料，经乳酸菌发酵制成的;而在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。

　　第二，纯酸奶本质上属于牛奶的范畴，调味酸奶和果料酸奶基本属于酸奶饮料，是饮料的一种，而不再是牛奶。二者的营养成分差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

　　第三，市场上价格相对较高的优酪乳、优格，也是一种酸奶。酸奶的英文名称叫做Yoguat，我国港台地区则多以“优酪乳”或者“优格”作为酸奶的商品名称。所以优酪乳只是原奶品质较好的高端酸奶的商品名称，就是品质相对好一些的酸奶。

　　第四，无糖酸奶，厂家所称的无糖酸奶和糖尿病患者需要的真正意义上的“无糖”是有区别的。因为酸奶是以牛奶为原料，通过微生物发酵支配的，本身含有相当多的乳糖，而这乳糖在发酵过程中，有一部分被微生物所利用了，转化为乳酸等代谢产物，也可能导致血糖升高。

　　第五，益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌，其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。

　　清楚了以上这些熟悉又陌生的名词，不知道对于如何选择适合您的酸奶，您是否已经有了清晰的思路，如果还心存困惑，那么，就让我们从这些酸奶的营养价值与食用价值上来仔细辨别一下。

（实习编辑：刘海波）