春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

　　◎鸭血粉丝汤

　　主料：鸭血、粉丝各适量。配料：鸭肠、鸭肝各少许。调料：香菜末、香油各适量。

　　做法：1、鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干;2、将鸭血倒入开水中煮熟;3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹篓)内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟;4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。

　　功效：补气血，降血糖。

　　◎鸭血豆腐汤

　　主料：鸭血、豆腐各适量。配料：精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。

　　做法：1、鸭血洗净切成方块，豆腐同样切成方块;2、鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下，捞出沥干;3、汤锅置火上，倒入足够高汤烧开;4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起;5、加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面，汤再次烧开后，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

　　功效：补铁促血，解毒养肝。

　　◎鸭血海带汤

　　主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。

　　做法：1、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用;2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，改用文火煮10分钟;4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌均匀，淋入麻油即可食用。

　　功效：补血活血，降脂降压。

（实习编辑：刘海波）