春寒料峭——腐皮芦笋卷

　　主料：芦笋、豆腐皮 辅料：鸡肉、香菇、豆腐、油醋汁。

　　制作方法：

　　1.将所有材料洗净，鸡肉、香菇、豆腐煮熟备用。

　　2.鸡肉、香菇、豆腐切末，豆腐皮切块，鲜芦笋切成5厘米左右的小段。

　　3.将芦笋、豆腐皮过水烫熟

　　4.用腐皮将豆腐，鸡肉，香菇和鲜芦笋卷成卷即可。

　　5.食用前浇上油醋汁调味。

　　春光乍泻——素卷

　　主料：金针菇、烤饼

　　辅料：薄荷叶、野山菌、油、盐

　　制作方法：

　　1. 将金针菇、薄荷叶、野山菌洗净。

　　2. 将野山菌切末，用搅拌器搅碎，制成木司。

　　3. 用烤饼将金针菇薄荷叶、野山菌卷成卷即可。

　　春意渐浓——鸭丝春卷

　　主料：鸭肉丝、米纸卷 辅料：薄荷叶、香菜、黄瓜条、胡萝卜条、甜面酱

　　制作方法

　　1.将薄荷叶、香菜、黄瓜、胡萝卜洗净，黄瓜、胡萝卜切成小条，米纸切成小块备用。

　　2.将鸭肉洗净煮熟，切成细丝。

　　3.用米纸将鸭丝、薄荷叶、香菜、黄瓜条、胡萝卜条以及甜面酱和米纸包起来卷成小卷即可。

　　春色满园——柠檬明虾

　　主料：大明虾 辅料：柠檬、木耳、芝麻酱

　　制作方法：

　　1. 将洗净的大明虾煮至变红熟透。

　　2. 将绿色大叶片(如芭蕉叶)卷成筒状，将煮熟的明虾放入，再配上柠檬即可。

　　3. 食用时可将水煮大明虾配上木耳和芝麻酱调味。

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(实习编辑：邓碧琴)