春暖花开，正是万物生长的季节，树木上抽出粉嫩的绿芽。

　　明媚的不单是身边的春色，也是餐桌上的主调。当季的蔬菜，适合时宜的做法以及清润的蔬果火锅，都在撩动我们的食欲，让我们好好吃一顿绿色大餐，融入这无边春色———

　　☆这个春天，叶菜当家

　　春天正是叶菜当家的季节，据广州市蔬菜科学研究所叶高级农艺师叶先生介绍，春天蔬菜中叶菜品种最多，很多收获期都集中在这两三个月里，一到夏天，天气炎热，虫害较多，叶菜收成较少，反而换成瓜果当家了。

　　☆荤素搭配，菜色迷人

　　乍暖还寒，春雨绵绵的日子，令人食欲大减。多吃蔬菜这些碱性食物可以调和肠胃，蔬菜味道清淡，做法上若能讲究荤素、素素搭配，味道便能提升一个档次。

　　☆冬瓜火锅，清润至上

　　广州人打四季火锅，每个季节的锅底都相当讲究，冬天的锅底浓郁，夏天的汤底就要清淡，不时加入不同性质的药材调理。看百福酒家今年新推出的火锅，就知道特别清润———用冬瓜盅为“锅”，冬瓜肉煮的上汤为锅底。

（实习编辑：邓婉诗）