在北京最大的茶叶批发市场马连道茶叶一条街，随便走进一家茶庄，销售人员都会很热情地招呼：“有新到的春茶，坐下来尝尝。”


　在北京最大的茶叶批发市场马连道茶叶一条街，随便走进一家茶庄，销售人员都会很热情地招呼：“有新到的春茶，坐下来尝尝。”

　　“我怎么知道这是不是今年的新茶，你不会拿陈茶蒙我吧？”在一家西湖龙井专卖店，一位准备选购春茶的中年女顾客显然对龙井的“新鲜身份”有所怀疑。

　　销售人员从两个茶叶包里各抓了一小撮放在女顾客面前：“你看看这两种茶有什么区别，再闻闻味比较一下。”记者也加入了鉴别行列，看起来其中一堆茶青中带黄，颜色比较鲜亮，闻起来有一股明显的茶叶清香味；而另一堆茶，色泽则深了不少，而且明显发暗，闻起来也觉得茶香不足。”

　　“这是新茶吧。”指着第一堆茶，记者和女顾客的一致鉴定结果得到了销售人员的肯定。

　　挑龙井关键抓四点

　　“选春茶，比如龙井，要看四点：外形、口感、茶汤、汤底。龙井颜色青中带黄的比较好，而外形最好齐整些。而从口感上来说，好龙井更醇厚，也就是更有回甜味，而茶汤更清透，汤底（也就是茶渣）柔软厚实，芽叶多的更好”。在御茶园茶庄，销售人员告诉记者。

　　除此以外，产地、采摘时间、加工工艺等等都影响龙井的价格。比如同样是龙井，产在杭州西湖区的价格可能要几千元，而云南、贵州、四川等地的价格就便宜多了。

　　“这春茶里的门道可深了”，虽然研究了几十年茶叶，也喝了几十年茶，但是国家茶叶质量监督检查检验中心名誉主任骆少君研究员却觉得自己对茶是越来越看不透了，越研究越觉得这里“水”挺深，“真正的高手在民间，很多茶庄经营者本来就是品茶高手，都能讲出很多道理来。”

　　老百姓挑选自家喝的春茶，除了注意选择品质可靠的以外，口感是最重要的，喝着感觉味道顺口，喝下去很舒服，就可以了。没必要特别地在意茶叶价格高低，当然经济能力好的，可以选择一些高档茶叶。

　　喝茶是最简单的排毒法

　　眼下春茶大量上市，难道您不想赶紧去买点新茶尝尝鲜吗？

　　“春茶的营养是最丰富的”，国家茶叶质量监督检查检验中心名誉主任骆少君说，“茶树经过了一个冬天的能量储备，终于在春天萌发新芽，因此春茶相比夏茶和秋茶来说，营养更丰富，而且口感好，香气更浓郁。现在上市的明前茶，也就是清明前采摘的新茶则是春茶中的珍品，大家真应该抓紧这段时间尝尝鲜。”
骆主任说，春茶的种类很多，比如龙井、碧螺春、毛尖、竹叶青等等，龙井可能最受大家青睐。虽然影响春茶价格的因素很多，其实从营养保健角度来说，没有贵贱之分，都差不多。

　　研究了几十年茶叶，也喝了几十年茶，骆少君主任除了自己是个爱茶之人，只要有机会就会向大家推介中国博大精深的茶文化，宣传喝茶的种种好处。作为第九届、十届、十一届三届政协委员，她每年的提案也都跟茶有关。

　　说起喝茶的好处，骆主任简直如数家珍，“就说三点最重要的吧，一是排毒。现在的空气污染严重，每天还要遭受手机、电脑、电视等等那么多的电磁辐射，工作生活压力又大，现代人的体内积聚了太多的毒素，每天喝喝茶就是最简单、最方便、最经济的排毒法了。茶叶的解毒功能特别强，可以和体内很多毒素结合成不溶于水的物质排出体外。喝茶还能抗辐射。在高辐射、氧气少的情况下，茶叶可以补充维生素和维持身体机能。此外，茶还能抗氧化、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒，甚至还能降心火呢。而且茶不分种类，什么茶都有排毒功能。

　　另外一方面，现在吃的很多食物都是工业化生产的，不管是蔬菜、水果，还是鱼肉类，生长周期都越来越短。食物的生长周期短了，提供的营养也就少了，人体就会缺乏很多必需的微量元素和有机成分。为了使人体达到代谢平衡，就需要吃一些多年生的草本类食物。

　　而茶树最少是几年生的，长的还有几十年，甚至上百年、上千年的。经常喝茶，会让人营养更均衡，身体更健康。

还有一点也很重要，泡茶喝茶能使人心静，大脑放松。因为泡茶时，往往是一个人全神贯注的时候，能让平时用来思考的一半大脑得到休息，而另一半大脑得到锻炼。在喝茶时，人沉浸在美妙的茶香中，细细品味，这是最好的放松、养心方式。爱喝茶的人，大多都长寿，这不就是最好的证明吗？

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　　脾胃不好春茶放放再喝

　　刚炒制出来的春季新茶，通常火气比较大，味道也烈。

　　所以，年轻、身体好的人喝新茶可能问题不大，但年纪大、脾胃弱的人，还是别忙着尝鲜，最好放放再喝，一般放一个月左右比较合适。

　　老人孩子别喝春茶第一泡

　　春茶的第一泡由于咖啡因、生物碱最容易泡出来，而这两种物质容易兴奋神经，老人、小孩还是不喝为好，以免影响睡眠。

　　泡好的茶晾一晾再喝

　　伊朗研究人员最新发布的研究结果显示，喝太烫的茶可能导致喉癌，建议人们等茶凉些再喝。

　　以前有研究显示烟酒容易导致食道癌，而此次《英国医学杂志》发布的最新研究结果表明，饮料太烫也容易诱发癌症。

　　研究人员指出，与低于65℃的茶相比，水温若高于70℃，则诱发喉癌的风险会增加七倍。

　　德黑兰医科大学的研究人员研究了300名食道癌患者和571名健康人的饮茶习惯，这些研究对象来自伊朗北部的戈勒斯坦省。研究人员称，该地区是全球喉癌高发地区之一，烟酒消费量较低，但几乎所有的志愿者均有喝红茶的习惯，每人平均每天饮茶超过一升。

　　研究人员发现，与通常泡茶后隔四分钟以上再入口的人相比，泡茶后不足两分钟就入口的人患癌症的几率要高出四五倍。咽喉组织反复烫伤可能是造成这种癌症的一个重要原因。

　　泡龙井水温80℃别盖盖

　　泡龙井最好用透明的玻璃杯，既利于品其味，又能观赏叶片上下翻飞的美姿，以及清透黄绿的汤色。

　　而泡茶的水温可不是越高越好，否则容易把茶叶烫“老”了，80℃左右的水温最合适，而且千万别盖盖焖茶。

（实习编辑：邓婉诗）