苦瓜

　　专家介绍，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。他说，苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到去火目的

　　去火食疗：

　　一是吃凉拌苦瓜，将苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。

　　二是泡苦瓜茶，将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。

　　三是榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。

　　专家说，饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不过，为了口感不至于太苦，可以先用盐水泡一下苦瓜，这样可以去掉一些苦味。

　　苦苣

　　中医认为，苦苣性寒、味苦、无毒，有消炎解毒的作用，苦苣苗对于爱喝酒的老年朋友非常好，败肝火。有些老年朋友喜欢喝点高度酒，这个苦苣苗可以保肝。

　　去火食疗：苦苣冰藻

　　原料：苦苣300克，冰藻100克、花生碎20克、红尖椒10克，美极鲜味汁10克、盐2克、味精2克、香油5克、红油10克、芥末油2克

　　制作：

　　1、苦苣洗净切成段，冰藻泡好备用；

　　2、将美极鲜味汁、盐、味精、香油、红油、芥末油调成味汁；

　　3、将苦苣和冰藻加调味汁拌匀后装盘即可。

　　莴笋

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效显著。

　　去火食疗：菠萝莴笋

　　原料：莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

　　制作：

　　1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水莴笋中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

　　2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。