生酮饮食（keto diet）是一种高脂肪、适度水平蛋白质及极低碳水化合物的饮食计划，作为2019年的热门饮食趋势，其可能会超过史前饮食（Paleo Diet）和Whole30饮食法。生酮饮食这种饮食方法要求减少主要食物种类，比如谷物、豆类和奶制品等，有时候还会减少某些营养丰富的蔬菜，但这一想法的目的是让身体从燃烧碳水化合物的模式切换到燃烧脂肪，进而产生酮类，从而诱发酮病（ketosis）。

　　或许你在Instagram上面看到了生酮饮食的照片，其上面堆满了牛排、培根和鳄梨，很多送餐公司的人也为生酮饮食者提供便利，就好像给素食者提供饮食便利一样，其甚至还会提供测试条来检测食客机体的酮类水平。但来自南加州大学大学的研究人员表示，在尝试这种饮食趋势的时候一样要谨慎；90%的美国人目前都在节食，当你问他们节食是为了健康还是减肥时，最主要的答案就是减肥。

　　因此，从本质上来讲，采用Atkins饮食法很受欢迎就不足为奇了，因为其能够帮助减肥，但从长期来看，酮类饮食可能是有害的，因为随着时间的推移，减少碳水化合物的饮食方式会增加机体的健康风险。生酮饮食通常是由注册营养师来规定监督的，比如，南加州大学的生酮营养师Jessica Lowe表示，她可能会让癫痫患者进行生酮饮食方式，因为有研究证据表明，生酮饮食能够帮助控制机体癫痫的发作，而且如今越来越多的研究人员开始非常感兴趣研究是否高脂肪饮食能够帮助治疗脑损伤或神经变性疾病；对于那些节食的人而言，咨询营养师也是非常有必要的。

　　那么生酮饮食到底安全吗？这或许是需要考虑的主要问题。这种饮食方式的主要问题就是其提供的营养不足，Lowe表示，她经常告诉病人需要及时补充新鲜水果和蔬菜，否则就会出现微量营养缺乏的状况；目前研究人员并不清楚长期生酮饮食是否会影响机体骨质健康，然后就是酮症了。研究者表示，这并不危险，我们只是不知道酮症对机体健康的长期影响，对于某些人群而言，特别是患有顽固性癫痫的人群而言，在生酮饮食中达到酮症是非常必要的。

　　那么生酮饮食法来减肥到底安全吗？来自凯克医学院研究者Michael Goran表示，你可以得到和生酮饮食一样的结果，但不要太极端了，他还建议病人应该切断添加糖类的饮料、果汁、加工食品和简单的碳水化合物，这些东西在体内能够很快被代谢未糖类，而且还会缺乏纤维。这些或许才是人们应该担心从饮食中消除的罪魁祸首。

　　研究者表示，虽然并不流行，但长期健康的饮食方式是久经考验的解决手段，目前研究人员并不确定为什么人们更喜欢难以控制的饮食方式，而不是那种我只摄入适当均衡的饮食、大量的水果和蔬菜。或者久经考验的饮食方式并没有那么时髦有趣吧。

　　关于生酮饮食

　　一种高脂肪、低碳水化合物的饮食方式，其目的在于让机体获得酮体，即机体燃烧脂肪来代替碳水化合物；人们选择生酮饮食的方式有很多，对于某些疾病，比如癫痫症而言，研究者非常有必要看看生酮饮食在改善癫痫症患者上的好处；而对于每天节食的人而言，其可能是为了更加有趣的副作用，比如让头脑变得更加清醒；但对于某些人而言，这或许是有风险的，比如肾脏有问题的人。