闲时爱看吃播的小九，今天偶然点开一个吃鸡屁股的视频。而比博主吃烤鸡屁股吃得满嘴流油更吸引我的，是视频底下的“辩论赛”——

正方辩友：

“不吃鸡屁股的都是傻子，给我鸡腿我都不换！”

“我也吃过，没什么怪味，味道还不错。”

“第一次吃鸡屁股就是去吃烧烤，看见菜单有“凤尾肉”然后就点了！上菜发现是鸡屁股！然后就吃上瘾了！”

反方辩友：

“鸡屁股上有很多毒素，建议最好不要吃吧！”

“鸡屁股里面有腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中藏了很多病菌和病毒，还有很多脏东西比如致癌物质，所以不能吃。”

“鸡屁股吃起来有种奇怪的味道。就像是煤炭加大便一样。”

咦，既然这问题争议颇多，小九今天干脆来说一说，诸位请听好~

鸡屁股能不能吃

答案呼之欲出——鸡屁股可以吃！但前提是，烹饪的时候要把鸡屁股上尾脂腺和腔上囊清除掉！

大多数人对鸡屁股的这两个腺体一无所知。其实尾脂腺是鸡唯一一个脂肪性的腺体，鸡会通过啄的方式把分泌的脂肪弄到自己的羽毛上，这样对羽毛起到保护、隔离的作用。之所以要切除这个部分才可以吃，是因为这个部分极容易出现炎症。

而腔上囊是鸡的体液免疫器官，一般正常来说不管是鸡还是其他动物都需要把大型的淋巴器官给清除掉，方可放心吃。因为这器官多数还含有未进行分解的病原体或细胞残骸、代谢废物等。


大多数人都是在正规市场购买鸡，而这些鸡在屠宰时会把鸡屁股这两个腺体给清除掉。也就是说，只要通过正规渠道购买的鸡，吃鸡屁股是可以的。但如果是自己在家中宰鸡，最好就是不要鸡屁股了。

几个吃鸡“谣言”，你信了几个

谣言一，鸡脖子有淋巴，不能吃

一般来说，鸡脖子是可以吃。虽然鸡脖子是有很多淋巴结，但这并不代表着鸡脖子就不能吃。如果一味认为鸡脖子有淋巴就不能吃，这一说法就大错特错了。因为淋巴结多数分布在鸡皮下，而不是鸡脖子的肉里面。只要在烹饪前处理好鸡脖子，把其表面的皮和淋巴去除掉就可以了。

谣言二，十年鸡头赛砒霜，不能吃

关于鸡头民间有这么一说法，“十年鸡头赛砒霜”。也正是因为这一说法，让很多人认为鸡头不能吃。

其实这么想是不对的，只要到正规渠道购买鸡头，并彻底煮熟就可使用。在此，大家需要了解一点，虽然鸡是通过头部的最进食的，但食物最终还是要通过肠胃才能消化吸收，进入血液。哪怕鸡进食的食物有毒素也得通过肝脏、肾脏等器官进行代谢。

谣言三，鸡翅尖打过针，不能吃

一般正常情况下，在饲养鸡的时候难免会给鸡注射疫苗，而在注射的时候往往会选择鸡皮下组织丰富的地方，让疫苗更好起效果。如果是在鸡翅膀附近进行疫苗注射，会选择翼下而不是鸡尖。因此，有关鸡翅尖打过针不能吃的说法，显然是不对的。

另外，鸡在注射疫苗后，注射物是不会停留在注射部位的，而是会随着鸡体内的循环系统游走至全身。因此只要在经过检疫、规范屠宰和处理鸡的情况下，购买的鸡大可放心食用。

谣言四，鸡杂有重金属，不能吃

何为鸡杂？其实就是鸡的脾脏、鸡胗、肺、鸡肠等。而在日常生活中，不少人喜欢用鸡杂与蔬菜一起烹饪成一道美味的菜肴。但也有不少人认为，鸡杂含有大量重金属，是不能吃的。真的是这样吗？

当然不是啦，在鸡杂中，除了鸡心外，虽然其他鸡器官都会直接或间接接触食物或代谢物中的有害物质，但这并不能说明鸡杂不能吃。鸡杂很美味，偶尔吃一两次还是可以的。

有关鸡的问题就介绍到这了，你是否也被以上几种有关鸡的谣言给迷惑了？

参考资料：

1.《鸡身上哪些部位不能吃？》北京晚报.2016-09-12

2.《鸡头、鸡脖、鸡屁股......鸡的什么地方不能吃？一张图片讲清楚！》.丁香医生编辑部.2017-06-13

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