云南大理的李先生在菜市场里看到有人卖八角，样子不错，就凑过去看看。问了一下小贩，发现价格还挺划算的，1.5元一两，比市场里卖的便宜些，就买了几两回家，打算给家人做卤肉。
等卤肉做好之后，李先生却发现味道有点不对劲。卤肉味道刺鼻，吃起来还有点辣。不久，他感到不适和恶心，喝了些水之后，他才缓过来。这时，他怀疑自己买的八角是假的。
后来，记者拿来了李先生所买的八角到市场上去问，才在一个做了十多年香料生意的人口中得知，原来李先生买的是假八角。
售卖假八角的新闻不时出现，不少地方媒体及央视都有曝光过假八角事件。
一、“假八角”有毒，你家厨房有没有？
假八角和真八角的外形非常相像，但它不是八角，真名是莽草。尽管两者不是同一样的东西，还是有人将之称“野八角”或者“药用八角”。
据记者采访，业内人士爆料称，真八角和假八角的进货价至少差了三倍，不良商家只要将假八角的价格卖得比市场一般价格低一些，利润率也要比真八角高出很多。
所以，千万不要吃莽草。
二、如何区分“真八角”和“假八角”
八角是很多家庭都会用到的调料品。如果用了假的八角，不但味道奇怪，还会使人中毒。为了避免买了假的八角，我们就来说说，真假八角要怎么分。
要分辨真假八角，可以从颜色外观、角尖、味道这三个方面来判断。
（1）颜色、外观
真八角的颜色是深棕色，而假八角则颜色较为棕红。外观上来看，真八角的一般都会比莽草大很多，且角比莽草的要肥厚。莽草的个儿小、角比较细长，果皮比较单薄。真假八角还有一个重要的区别是，真八角一般有八个瓣角，也有七个、九个或十个的，而假八角的瓣角一般是11~13个尖角。
（2）角尖
观察角尖，也可以看出商家所卖的到底是真的八角，还是假的。真八角角尖处是比较钝，且外缘比较顺滑平整，而假八角的角尖则比较锐利，且带有沟，外缘不整齐。
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（3）味道
靠近真的八角一闻，可以闻到浓郁的味道，但莽草基本上没有味道。
放心，闻一下莽草不会中毒。
三、厨房里的三种“真假”食材如何鉴别？
除了八角之外，还有三种食材容易混淆，买了假货，容易被不良商家钻漏子，大家一定要仔细辨别！
1. 真假孜然
孜然有一个近亲，叫小茴香，也叫莳萝籽，外观和孜然相似，还有一些鸡饲料的外观也和孜然很像，常被不法商家用来冒充。怎么区别呢？
首先看颜色大小是不是一致的。小茴香一般稍大，颜色偏绿。其次是闻味道，孜然气味醇香芬芳，吃后略有甜辣味，而假的则气味淡，且有刺鼻感。
2. 真假花椒
作为调料的花椒是青椒或者花椒的干燥果皮。有的商家会用一些外观相似的花椒籽、树梗等掺杂其中，并加入一种叫罗丹明B的染色剂。这种染色剂被世卫列为3类致癌物，有一定的癌症风险。
要知道花椒里有无掺假，可以用以下方法。
假花椒
首先是泡水，假花椒里含有染过色的杂物，泡水后水会变色，而真花椒就不会使水变色，假花椒是杂物经过染色处理的，泡水后会使水变色。其次是闻，真花椒的麻辣味很明显，假的则会轻得多，且有明显的咸味，或者没有味道。
3. 真假桂皮
作为调味料的桂皮是天竺桂、细叶香桂、川桂、阴香等的树皮，经常被用来做炖肉的调味品，但市面上的也有用钝叶桂或者大叶桂的树皮来冒充桂皮。
虽然都是桂树的树皮，但常用的桂皮是灰棕色或淡棕色的，表面粗糙，有不规则的皱纹和凸起，皮里则是红棕色，近外层常有淡黄棕色的环纹。不符合这些情况的多是假的或劣质桂皮。
假桂皮
其次，真桂皮闻到醇香，用牙轻咬，能尝到清香和微辣，假的就没有这些香味。
市面上屡次曝出假货、次货商品，咱老百姓分辨假货的技能还真不嫌多！
参考资料：
1. 市民买到假八角 一家子差点就中毒了……看完这个也许会救你一命. 大理广播电视台. 2015年9月26日
2. 假"八角"有毒都知道，但没想到，家乐福能卖这个……. 哈尔滨日报. 2018年3月15日
3. 如何远离假冒劣质调料. 人民健康网. 2017年01月24日
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