甲醛，对人体危害极大，这已经是一个常识了，很多人提起甲醛，都会把它和新房装修联系在一起，就连各种关于甲醛引发的新闻案例也是如此。

然而，鲜为人知的是，甲醛可能就藏在我们的食物中。

一、甲醛为何会出现在食物中？

人们对甲醛并不陌生，但对它的用途却不一定熟悉。甲醛，是一种有刺激性气味的气体，35~40%的甲醛水溶液就是我们熟知的“福尔马林”，医学上常用于防腐。

而甲醛，则是造纸、印染、塑料等工业用具中常用的物质。人们认识甲醛，多数源于对家庭新房装修的了解，不过由于甲醛具有防腐性能，它也常被人用来保鲜蔬菜。

一些不良商贩看中甲醛的防腐性能，会使用甲醛以延长蔬菜的保鲜期，此外，干制品、面制品等产品中也存在这种现象。

我国发布相关文件禁止使用甲醛对蔬菜进行保鲜，但由于一些食物中天然存在甲醛，因此很难判断食物中的甲醛是天然存在还是人为添加，给监督管理带来了一定的难度。

因为动物和植物在新陈代谢过程中会产生一定的甲醛，粉条、鸡血鸭血等血制品、泡椒凤爪、带鱼等食物中都可能天然存在一定量的甲醛，但这些甲醛含量是极其少量，并且处于安全范围内，不会给人体健康带来影响。

如果不良商贩在食物中人为添加甲醛，在食用了这些食物之后，则可能引起甲醛中毒。


甲醛摄入过量的时候，会引起以下危害：

一是通过呼吸道吸入，给呼吸道和呼吸黏膜造成刺激，引起眼睛不适、胸闷、呕吐等症状，如果摄入的甲醛浓度比较高，还可能导致肺炎。

二是通过消化道摄入，也就是吃了含有甲醛的食物，会引起恶心呕吐、腹痛、头晕等中毒的症状，严重的时候甚至会造成肾功能损伤。

长期接触甲醛还会造成多个器官受损，譬如肾脏、肝脏、免疫系统等，增加白血病等癌症的发作概率，女性则可能导致月经不调、甚至不孕的风险。

此外，孕妇更要远离甲醛，以免对胎儿的生长发育造成影响。不过需要注意的是，甲醛致癌的理论只成立在长期、大量接触甲醛的情况下，并不是说只要接触不良甲醛就会得白血病。


毕竟器质性问题不是一时半会就能形成的，而是长年累月受到损害之后才出现的。

然而，在食物中人为的添加甲醛这种做法是非常危险的，经常吃含有甲醛的食物，对身体带来的影响不容小觑。

二、怎么鉴别食物中添加了甲醛？

由于甲醛具有防腐保鲜的功效，一些不良商贩会在食物中人为添加甲醛，以延长食物的保质期，还能改善食物的口感和外观，比如面条、水果、蔬菜、水产品等食物，都可能被人为添加甲醛。

然而，由于甲醛是动物和植物代谢的产物，这些食物本身也可能存在少量的甲醛，这些天然存在的甲醛是在身体能够承受的范围的，但人为地添加，则会给消费者健康造成危害。

那么，我们应该如何鉴别食物中是否被人为添加甲醛呢？以面条为例，判断是否人为添加甲醛的方式主要看这两个地方：


第一：看颜色，正常的面条颜色发白或呈现淡黄色，带有一定的光泽，而人为添加甲醛后的面条会变成深黄色或灰黄色，并且没有光泽。

如果食物的颜色超过了原本应有的颜色，就很可能被人为添加了甲醛；

第二，闻味道，正常的面条应该有一种固有的面粉香气，而用甲醛处理过的面条，不仅闻不到这种面条香味，还可能出现酸臭味，甚至是霉变等刺激的味道，这是因为甲醛具有刺激性气味。

因此，如果闻到食物中散发出一股刺激性气味，最好不要选择购买。

生活中，学会以下几点，就能规避甲醛的伤害：

首先，一定要到正规的超市或者农贸市场购买食物，如果是网购，则最好选择品牌店铺购买，切忌贪便宜购买三无产品。

其次，甲醛容易挥发，也溶于水，因此，购买的食物在食用前一定要认真清洗，并且加热后再食用，这样能够大大降低甲醛的风险。

此外，保证食物多样性摄入，也能有效规避甲醛的伤害。

总之，正确认识甲醛，学会规避伤害，是保护自己和家人的重要措施。

互动：还有哪些物品中含有较高的甲醛？

参考资料

[1]《这2种食物放冰箱会释放甲醛？白血病悄悄找上门？看看你家有没有》.科普中国.2019-12-10

[3]《吓傻！这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"？很多人对此毫不知情…》. 科普中国.2020-05-30

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