日常生活中，经常能听到这些“伪科学”：

鸡头比砒霜还毒，赶紧扔了吧！

你怎么还在啃鸭脖，不知道有淋巴结吗？

猪肝是解毒的，毒素全在这上面了，别吃。

……

这些传言中，大多数都是我们经常会接触到的美食，这让不少吃货感到非常痛苦，这也不能吃，那也不能吃，好像吃啥啥就有禁忌一样，那剩下还有什么是可以放心吃的？

今天，我们就来做一些吃货喜欢的事：为美食辟谣！

猪肝毒素多？

肝脏是代谢器官，即处理各种废物和毒素的地方，可能会残留一些重金属。如果猪本身是有病的，那么有害物质可能残留在猪肝中，如果清洗还不到位，可能吃了对身体不好。

不过，一般来说，健康的肝脏会把体内毒素代谢排出体外，只要是检疫合格的的猪肝，并且食用之前清洗干净，问题就不大。毕竟猪肝富含维生素A、B、锌等多种营养素，而且含铁量高，具有显著的补血效果。

要注意的是，猪肝含有胆固醇较高，不宜一次性食用过多，否则容易引起心脑血管疾病，所以高血压患者和冠心病患者应该少吃。

此外，猪肝中的铜元素含量较高，切忌与容易被氧化破坏的维生素C同服。


十年鸡头胜砒霜，鸡翅尖含激素高，鸭脖有淋巴不能吃？

绝味鸭脖、周黑鸭……你敢说你没吃过这些麻辣小食？鸡头、鸡翅尖、鸭脖加工之后，成为深受年轻人欢迎的麻辣食品。

但是，老一辈的人都很反感年轻人吃这些东西，他们认为，十年鸡头胜砒霜，鸡翅尖含激素高，鸭脖有淋巴不能吃。

首先说一说鸡头，鸡在进食中可能会吃进一些含有重金属的物质，这些有毒物质主要存储在脑组织中，因此，鸡龄越大，毒性就越强。偶尔食用是没关系的，但是如果经常食用，就会增加中毒的风险。

其次是鸡翅尖，有传言说鸡翅尖含有大量的激素，经常吃容易导致儿童性早熟、妇女子宫癌。


真相是，如果鸡本身被违法喂食含有激素的饲料，激素残留自然就高，不管是哪个部位，所以要在正规的超市购买。不过，由于鸡翅尖的鸡淋巴比较丰富，所以还要要尽量少吃。

鸭脖上一条条的东西或者块状的不明物体是淋巴吗？不是，它们是禽类的免疫器官组织，也就是胸腺。

禽类的胸腺也会影响人体激素的调控，不过，一般在宰杀的时候，都会将胸腺去掉，只留下肉和骨头。所以，大可不必担心吃了鸭脖会得淋巴癌。

事实上，鸡和鸭真正不能吃的部位是屁股，鸡屁股和鸭屁股是脂肪性腺体，会影响肉的品质，而且口感也不好。

还有鸡鸭的淋巴结，如脾脏、胸腺等，这些部位可能积累病原体和有害物质，食用了对身体无益。此外，鸡鸭皮也不太建议吃，脂肪物质过多，营养价值也不高，还容易导致肥胖、高血压等。


鱼内黑膜富含污染物？

剖开鱼肚子，鱼肉上面会覆盖一层黑色的膜，有人说这是鱼被污染了，不能吃。

事实上，这层黑色的膜是鱼的保护膜，叫做腹膜脏层，可以减轻鱼脏器之间的摩擦，保护内脏。这层膜之所以呈黑色，是因为体内黑色素代谢导致的，与污染没有关系。

虽然鱼内黑膜没啥污染，但是这个部位脂肪含量高，也没啥营养价值，所以还是少吃为好。

晚吃姜赛砒霜？

还有一种说法是吃姜要看时间，晚上吃姜与吃砒霜无异，理由是晚上人体需要休息，但是姜会刺激肠胃蠕动，使血液循环加快，使人兴奋，容易失眠。

但是，吃不吃姜要因人而异。如果消化功能不好，或者容易失眠的人，晚上确实不建议吃太多的姜。

早上金苹果，晚上毒苹果？

苹果富含多种对人体有益的营养成分，还能帮助我们减少多种疾病的风险。不过，有人说，苹果最好在早上吃，晚上吃会影响消化，不容易吸收。

这是毫无科学依据的，因为不管早上吃还是晚上吃，苹果还是那个能增加饱腹感的苹果，除非是本来肠胃就不好。相反，晚上吃苹果还能减少整体热量的摄入，减轻肠胃负担。

桃养人、杏伤人，李子树下埋死人？

桃子的营养价值也很高，虽然比较甜，但是升糖指数很低，可以预防三高、糖尿病等疾病。

杏子同样富含多种对人体有益的维生素和矿物质，还能预防心脏病和癌症，但是由于杏仁中会释放出一种使细胞窒息的氢氰酸，生吃杏仁过量容易导致中毒，所以才会有“杏伤人”这种说法。

“李子树下埋死人”让很多李子爱好者不服，李子多好吃啊，酸甜可口、汁水充足。不过，李子富含果酸，食用过量会损伤脾胃。特别是李子还没有熟透的时候，含有氢氰酸，过量食用会导致中毒。

俗话说，民以食为天，有的人在吃的方面毫无顾忌，什么都吃。有的人小心翼翼，这也不吃那也不吃。其实，只要科学看待一些关于食物的传言，不随波逐流，理智食用，就能放心地享用美味了。

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参考资料

[1]《鸡头胜砒霜！医生绝对不会吃的8种肉》.央视网.2014-05-07