世界卫生组织国际癌症研究机构将致癌物分别4类，其中1类致癌物共120种，它指的是明确可以致癌的物质。

除了大家熟知的烟、酒、槟榔之外，其实还有很多致癌物就在我们身边。

首先我们来了解一下致癌物的分级。

世卫组织致癌物是怎么分级的？

国际癌症研究中心，是世界卫生组织的下属机构。根据已有报告的989种物质，国际癌症研究中心将其划分为四个等级。

Ⅰ级，能够明确认定对人体有致癌性。能够划分为Ⅰ级的标准是，有明确的实验证实和资料验证，实验排除了其他引发癌变的可能因素，该物质和癌变之间有直接关系，剂量上存在反应关系，剂量的多与少，对于诱发癌变有哪种影响。

ⅡA级，很可能有致癌性。这类物质对人体的致癌性证据不足，但是实验动物中致癌性证据确凿。

ⅡB级，可能有致癌性。这类物质对人体致癌的证据有限，对动物的致癌性证据也不充分。

Ⅲ级，对人的致癌性无法分类。

Ⅳ级，对人体可能不存在致癌性。

虽然有四级分类，但是致癌性并不是百分百的致癌能力，而且在日常生活中，多种因素往往是混合在一起的。那么在日常生活中，比较常见的致癌物质有哪些呢？

这些常见的一类致癌物，你身边就有！

咸鱼

这是沿海沿江地区特有的美食，很多人都爱吃，不过它被世卫组织列为了一级致癌物，它会诱发鼻咽癌。很多人心里就打鼓了，以后能不能愉快的吃了呢？

需要明白的是，有致癌性，并不能证明会百分百引起癌症。由于咸鱼本身的盐分太高，吃多了而且经常吃，确实会对身体产生危害，但是偶尔的食用，并没有什么大的危害，而且世卫组织也没有标注出明确的剂量。

黄曲霉素

它是由黄曲霉菌产生的，广泛存在于各种发霉的食物中，比如花生、玉米、大米、奶制品等，只要是食物发生霉变了，就有可能会有黄曲霉素的产生。除了食物中之外，日常生活里的厨房，如果环境潮湿卫生没搞好的话，在案板、筷子等地方也会霉变产生黄曲霉素。

而且，黄曲霉素的致癌剂量只有1毫克，致命剂量是20毫克，所以长期接触的话，可能会诱发肝癌、肝中毒。所以在日常生活中，霉变的食物坚决不能吃，厨房卫生也要搞好，不要给黄曲霉素的滋生留下死角。

苯并芘

它的名字虽然陌生，但是它其实就潜伏在日常生活中。炒菜时如果温度过高，苯并芘便会出现了。高温以及长时间烹调的食物，都会产生苯并芘。高温的植物油、熏烤类的食物以及爆炒的食物中，苯并芘的含量可能都会超标。它会诱发皮肤癌、消化系统的癌症以及肺癌等。

根据我国的规定，常见食物中苯并芘的限量标准是，肉制品以及粮食，每千克的含量要控制在5微克以下；植物油每千克控制在10微克以下；熏烤食品每千克5微克以下。

不过在日常生活中，爆炒类食物、熏烤类食物以及油炸类食物，苯并芘的含量或多或少都存在超标的情况，厦门曾经就做过一次市场抽检，苯并芘的超标率达到了88.2%，烧烤摊是重灾区。

所以在日常生活中，自己做饭油锅千万不能过热，外面的烧烤也要尽量少吃。

甲醛

甲醛大家并不陌生，尤其一些甲醛引发白血病的案例不时被媒体报道，因此大众都知道了新装修的房屋，是甲醛活跃的重灾区。

根据国家的标准，室内甲醛含量在关闭门窗的情况下，不得超过0.08毫克，如果含量达到了0.1到2毫克的话，50%的人能够闻到臭味；含量如果达到2到5毫克，眼睛和气管会感到强烈刺激；如果含量继续增多的话，将会导致呼吸困难，严重的导致死亡。

甲醛除了可能诱发白血病之外，鼻咽癌、直肠癌的风险也很大。所以新装修的房子不要马上入住，通风处理可以有效降低甲醛的含量。

烟雾、二手烟

吸烟的危害尽人皆知，长期吸烟的人，肺癌发生几率是16%，如果每天吸烟量超过5根，得病率更会高达25%。同样，被动吸入二手烟的危害也很大。本人避免抽烟、国家推行禁烟，才是遏制烟草的危害。

酒精

酒精在2007年的时候就被列为一类致癌物了，经常饮酒的人，患口腔癌、咽喉癌、食管癌的风险都很大，每天大约喝50克酒精的人，比不喝酒的人患癌风险高出两到三倍。

马兜铃酸

在2002年的时候被列为一类致癌物，而在我国，其广泛存在于各种中药材中，因此食药监局也早已取消了关木通、广防己以及青木香这三类马兜铃酸含量较高的药物标准。

马兜铃酸可以导致尿毒症、膀胱癌和肾癌等一系列肿瘤疾病。不过医药专家也表示，日常所用的中药材补益类的居多，基本上都不含有马兜铃酸。

幽门螺杆菌

幽门螺杆是唯一一种可以在胃部生存的微生物，它可以引发胃炎、消化道溃疡等疾病，如果治疗不彻底，可能会诱发胃癌。

全世界过半的人口都感染过幽门螺杆菌，采取杀菌治疗可以有效杀灭，而且做好全民普查，也能控制其在人群中的散播。

致癌物并非碰了就会得癌！

生活中的致癌物数不胜数，那是不是只要碰了一类致癌物，就会得癌呢？对此，厦门市食品药品质量检验研究院副所长邱涵解答了市民的疑惑。“国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确凿程度，之所以列为一类致癌物，只是说明它的致癌证据比较充分，但并不意味着，碰了就会得癌。”

邱涵还提醒说，癌症是遗传、生活方式、饮食习惯多种因素综合作用的结果，从防癌的角度来看，以上致癌物能不碰就不碰，但实在无法避免，那就控制摄入量，比如，烧烤，偶尔吃一点没事，但不建议长期大量吃，咸鱼、酒也是尽量少碰。

综合而言，很多物质的致癌性需要剂量以及时间的双重保证，在日常生活中，保持良好的健康意识和心态，避免过度接触某些具有致癌性的物质，对自身而言是尤为必要的。

附：一类致癌物完整目录：

图源：食药监局

参考资料：

[1]《食物发霉别舍不得仍，小心省出癌！》 湖北省卫健委 2019年8月23日

[2]《一级致癌物有哪些？发霉食物要警惕》 中国新闻网 2017年10月23日

[3]《感染了幽门螺杆菌就会得胃癌？看看专家怎么说！》 新华网 2018年4月13日