脂肪让很多人又爱又恨，它常常与很多美食相伴，同时是身体必需营养物质之一，身体缺少脂肪会影响注意力，工作和学习效率都会变差，但摄入太多身体会发胖，身材走样影响美丽，到一定程度更会影响身体健康，还容易引起慢性病比如脂肪肝、高血压、动脉粥样硬化。

其实脂肪本来对身体是没有什么害处的，它本身不是毒药，可是长期过度摄入却对身体会有极大影响，特别是反式脂肪酸。

每年50万人死于反式脂肪酸

据世界卫生组织调查显示，全球每年50万人死于因反式脂肪酸引起的心血管疾病，基于这一事实，两年前，世卫组织在日内瓦总部发布了一项名为“REPLACE”（取代）的行动指导方案，呼吁各国政府采取措施，在5年内彻底消除食品中的人造反式脂肪。

反式脂肪酸有天然反式脂肪和人造反式脂肪，后者因为可以增加保质期，还能提高食品酥脆的口感，所以很多商家都会使用。

反式脂肪酸对人体的危害到底有多大？

危害一：变笨

早在二十世纪九十年代，研究人员就曾发现，青少年时期长期有不良饮食习惯的人，到老年患老年痴呆症的比例增大，且体质也会比正常饮食的孩子要低很多。孩子发育过程中确实需要脂肪，但是过度摄入反式脂肪酸这种“坏脂肪”容易影响中枢神经系统的发育。

危害二：变胖

反式脂肪酸的代谢会比健康的脂肪慢很多，一克就需要代谢五十一天，若是一周一杯奶茶，那反式脂肪酸的含量大概是6.4克，这就需要326天的时间才能代谢完，这是多么惊人的数字。

此外，长期过度摄入反式脂肪酸还会影响记忆力，更容易引起糖尿病和心血管疾病。更会影响生育，因为反式脂肪酸会大大减少男性荷尔蒙的分泌。

反式脂肪酸藏在哪些食物中？

反式脂肪酸的出现让很多食物变得更美味，可是为了更好地伪装，很多商家都不会直接表明反式脂肪酸的字样，它有个更“美丽的名字”——氢化植物油。另外，代可可脂、奶精、植脂末、人造奶油、植物黄油都是它的别名。

许多日常的食物都有很高的反式脂肪酸含量，比如面包、沙拉酱、饼干、各种糕点、蛋糕、巧克力、冰淇淋等，反正只要是松软好吃的食品，几乎都含有人造奶油或者植物奶油，也就是反式脂肪酸。

日常我们如何避开反式脂肪？

此刻你肯定想知道，我们如何识破并避开反式脂肪酸呢？

首先购买食品的时候先看看商品成分表，如果有出现：人造、植物油、黄油或者氢化等字样的就要特别注意。

其次减少油炸食品、蛋糕、各种酥脆口感的食物的摄入，多培养孩子吃新鲜水果的习惯。

同时建议大家培养良好的运动习惯，毕竟完全拒绝反式脂肪酸的摄入几乎是不可能的，多运动能加快身体代谢，减少肥胖的困扰。

反式脂肪在我们的生活中随处可见，而现在的商家为了减少这种“敏感”的字眼，都用其他的名字代替了，我们可一定都能识别，最好的办法还是少吃甜食，少吃油炸食品和膨化食品。

参考资料：

世卫组织终于对反式脂肪酸下手了！它到底会产生什么危害？，果壳网，2018-05-20

墨菲.科学解读反式脂肪酸[J].中国食品，2017

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