现代人在日常过生日时，总是少不了奶油蛋糕、看电影时少不了爆米花、日常煲剧看文时也少不了薯片，这些食物长期摄入对于健康而言非常不利。会导致身体摄入过量的反式脂肪酸，引起身体发胖、增加心血管疾病的患病风险。

一、被世卫组织拉黑，太伤血管

目前，心血管疾病已经成为威胁人类健康的第一大“杀手”，心血管疾病的发生和反式脂肪酸之间有很大联系。2018年5月14日，世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案，计划在5年内彻底清除食品供应链中的人造反式脂肪。

该行动如若执行成功，会成为世界范围内防治心血管疾病发生的一项重大进展。

近年来，越来越多的医学研究证明，摄入反式脂肪酸甚至比摄入盐和糖更危险，增加罹患心血管疾病、糖尿病的风险，并且还会威胁到儿童的正常发育。


此外，反式脂肪酸还可能会危害精神健康。有研究发现，摄入反式脂肪酸较多的人群更加具有攻击性，容易出现“情绪意识困难”，反之，摄入反式脂肪酸少的人群可以更好的控制情绪。

说了这么多，很多人对于反式脂肪酸还是没有概念，不清楚反式脂肪酸是什么，是否存在于生活中？我们一起了解下！

二、什么是反式脂肪酸？藏在哪里？

反式脂肪酸分为两种：天然以及人造反式脂肪两种。天然反式脂肪存在于牛羊肉、牛奶以及其制品中少量存在，而反式脂肪酸则主要来源于部分氢化处理的植物油。

日常常见的蛋糕、饼干、爆米花、巧克力、蛋黄派以及冰激凌等等，凡是口感松软香甜、口味独特的含油食品，都含有人造反式脂肪酸。


三、如何减少摄入反式脂肪？

生活中非常多食物内含有反式脂肪酸，长期摄入反式脂肪酸会给身体健康带来很大威胁，所有人都很有必要了解如何去减少反式脂肪的摄入。

首先，要学会控制植物油的食用量。虽然植物油内含有的反式脂肪酸比黄油、奶油低，但我国居民摄入奶油黄油的量相比较于植物油少很多，所以日常烹饪时要注意控制植物油的摄入量。

其次，要鉴别反式脂肪酸在食品配料表中的“马甲”，“氢化油、部分氢化油、起酥油、人造油”等，都说明该食物内含有反式脂肪酸，在购买时要尽量避开。

最后，日常要减少吃点心，甜品内含有的反式脂肪酸含量非常高，建议日常的点心换成粗粮饼干，在减少反式脂肪酸摄入的同时还可以补充膳食纤维。

为了避免过量摄入反式脂肪酸给身体带来的危害，世卫组织在2003年建议每日摄入反式脂肪酸的含量应该低于食物的1%。我国在2013年也发表建议，成年人每日摄入反式脂肪不应该超过2.2g，过度摄入会给健康带来不利影响。


参考资料：

[1]《WHO：反式脂肪每年导致50多万人死于心血管疾病，这些食物你常吃吗？》.蚌埠疾控.2020.12.4

[2]《被世卫组织拉黑的“反式脂肪” ，心血管病的大敌！》.重疾不重.2019.5.20

[3]《停用人造反式脂肪 对健康有何威胁？心血管“杀手”》.羊城晚报.2018.5.17

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