植物蛋白和动物蛋白哪个好？

植物性蛋白主要来源于米面类、豆类，而动物性蛋白主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。

在植物性蛋白中，米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

米面类来源的植物性蛋白质缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），这类蛋白质不仅氨基酸评分低，被人体吸收和利用的程度也较低。豆类植物性蛋白较之更加优秀，更易被人体吸收和利用。豆类富含丰富的全价蛋白，属于优质蛋白质。

而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全，比例合理，容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。

整体来说，动物性蛋白好于植物性蛋白。不过，素食主义者不用过于担心，可以多吃豆类以及豆制品，因其含有氨基酸种类齐全，必需氨基酸种类媲美动物性蛋白。


参考资料：

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