自古以来，我国就有喝粥的传统，《周书》曾记载，从黄帝时起，人们就“烹谷为粥”，后来白居易、苏东坡等文人也留下不少关于喝粥的佳句。

在不少人的观念中，咱们中国的粥不仅制作简单、味道好，还滋、补易消化，无论早餐还是生病卧床时，都是不错的选择。

但有的人提出，“粥那么好，那就长期喝粥养胃吧”。这种做法可行吗？怎样喝粥才健康、养胃呢？别急，下面就给你一一道来。

一、喝粥有哪些好处？

适量喝粥，确实可以给我们带来多种好处。

粥可以帮助我们控制膳食的热量，对体重控制有益。粥虽然体积大，但能量密度低，摄入同样重量的食物，获得的能量却更少，比如100g米饭和100克稠粥，米饭的能量超100千卡，稠粥只有30千克。

此外，粥的水分含量非常高，达90%左右，又与淀粉结合而存在，所以喝粥有利于补充水分，对于食欲不佳或口干舌燥的人来说，更容易进食。

喝粥还可以帮助我们实现主食多样化，我们可以在粥里面添加燕麦、大麦、糙米、芸豆等多种素材，做成杂粮粥，营养价值也比较高。

可见，适量喝粥对我们的健康确实有益，大家可以安心喝。那这么好的粥，我们可以经常喝，用它来养胃吗？

二、“喝粥养胃”可行吗？

喝粥对肠胃确实比较友好，尤其是在肠胃功能低下或发生腹泻、肠道感染、消化不良等肠胃问题时，医生会建议患者喝点粥，因为它好消化，不需要经过大量咀嚼和胃部蠕动就可以进入小肠，分解成葡萄糖被人体吸收利用，有助于减轻消化道的负担。

但这有个前提：适量。

这么说可能会被指责“崇洋媚外”，但我们还是要指出，长期喝粥，甚至顿顿喝粥，并不能达到养胃效果。粥的确很容易消化，但长期如此，会导致胃的消化能力退化，使胃蠕动缓慢，导致偶尔吃点辛辣、刺激的食物就可能出现肠胃不适，或者摄入比较坚硬粗糙的食物，就可能出现消化困难。

而且如果长期喝白粥，不注意饮食搭配，还可能导致营养不良。

所以，我们不建议大家只通过喝粥来养胃，人体的胃肠健康需要全谷杂粮的营养支持，同时肠道有益微生物也需要可溶性膳食纤维和低聚糖来供养，并不是单一的小白粥就可行的。如果真的想喝粥，可以适当增加全谷杂粮，放些蔬菜、肉类，做成营养丰富的杂粥，更有利于消化功能。

三、2类人不适合喝粥

夏天到了，很多家庭会选择喝粥来消暑解渴，但粥是把“双刃剑”，以下2类特殊人群并不适合喝，以免加重病症：

1、糖尿病患者

粥的升糖指数非常高，食用后血糖上升速度快，不利于控制血糖。糖友喝粥要掌握正确方法，可以加点燕麦、大麦、芸豆、绿豆、干扁豆等升糖指数较低的食材，延缓餐后血糖，同时补充足够的膳食纤维，食材种类丰富了，综合升糖指数就下降了。

2、胃食管反流患者

胃食管反流的病因是贲门括约肌松弛，“门”关不牢，胃容物容易反流，而粥可使胃酸分泌过多，延长胃排空时间，使反流更容易发生，加重“烧心”等不适表现。


以上这两类人群尽量避免喝粥，如果要喝的话，要注意掌握好正确方法或等疾病控制稳定再喝。

四、怎么喝粥更健康？

由于粥的种类、做法非常多，而不同年龄、职业在喝粥时的侧重点也不一样，所以大家要学会选择适合自己的粥，才能达到更好的养生效果。

孩子和老年人：煮软烂

儿童的消化系统尚未完善，老年人因年龄增长消化功能减弱，为了更好消化吸收，减轻肠胃负担，可以选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时煮得软烂黏糊些。

体力劳动者：加坚果

这类人体消耗比较多，更需要补充营养，尤其是蛋白质，可以选择燕麦等蛋白较高的粮食熬粥，也可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果种子，来补充营养。

应酬多的成年人：添杂豆

很多办公族白天久坐，晚上又要喝酒应酬，肝脏和肠胃的负担较大，这时喝粥可以选择杂豆粥（如红豆、绿豆），或者加入适量蔬菜，增加膳食纤维，对脂肪、胆固醇代谢有利。

电脑一族：多深色原料

这类人长时间坐在电脑前，加上使用电子产品，对眼睛伤害很大，因此可在粥里面加些护眼食物，比如深色大黄米、小米、黑米、紫米、胡萝卜等食材，这类食物的维生素A含量较丰富，有护眼作用。

大家可以根据情况选择适合自己的粥，帮助我们更好地维持健康。

最后，再给大家分享2个喝粥的妙招：

一是要注意食材搭配，不要一说到粥，就想到咸菜、榨菜等辅菜，不仅没啥营养，还容易盐摄入超标，可以考虑加些鸡肉、鱼肉、虾肉、排骨、山药、胡萝卜等食材，丰富营养。

二是注意进食的顺序，尤其是糖友，可最大程度降低餐后血糖应答，利于血糖控制。正确进食顺序为：先吃蔬菜、肉蛋类等，最后吃主食。

总之，适量喝粥有益健康，但前提掌握正确的方法，有需要的朋友赶紧get起来吧！


参考资料：

[1]夏天喝粥最养身，营养专家教你聪明煮粥.范志红.2015-06-25

[2]有些人不适合喝粥养胃.生命时报.2019-05-22

[3]这样喝粥得改！潮汕人尤其要注意！.深圳卫健委.2020-09-25

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