绿茶伤肝？最近朋友圈里又刮起了“妖风”。

绿茶作为一种无糖无脂无热量的健康饮料，怎么忽然就背上了伤肝这样的一口大锅？网络上不少文章指出，绿茶中的EGCG（儿茶素、绿茶茶多酚的主要组成成分）具有肝毒性，摄入有肝损伤风险。

事实真的如此吗？

一、一起由绿茶减肥产品引发的惨案

《英国医学杂志》曾发表过一个病例，一位16岁的女孩饮用了中国产的绿茶减肥产品后出现了急性肝炎，女孩停止服用绿茶减肥产品后，肝炎也很快被治愈了。

这个案例一出，让很多“绿茶黑”坐不住了，开始大肆宣扬喝绿茶会导致肝炎发生，其实事实并不是他们说的一样。女孩之所以会患上肝炎，是因为绿茶补充剂所致，她所饮用的减肥产品内含有大量绿茶补充剂。

欧洲食品安全局提醒， EGCG的剂量安全值应该在800毫克及以下，一天摄入超过这个值的EGCG，可能会导致体内转氨酶升高，损伤肝脏。

值得提醒的是，这里的800毫克并不一定是EGCG肝毒性的正常阈值。换句话说，每日摄入的量在800毫克以下，也可能会引起肝损伤。但是目前医学界对于这块的研究尚有欠缺，还需要更加严格的剂量反应关系研究来证实。

二、听起来很严重，绿茶还能不能喝？

很多人听到喝绿茶可能会伤肝，就直接将其拉入“黑名单”，在这时就要提到一句老话了，任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”。

我们在生活中正常喝茶的话，达不到EGCG造成肝损的剂量。据欧洲食品安全局统计，100克（干重）绿茶内大约含有7000毫克EGCG，100克绿茶茶汤内大约含有70毫克。按照这个数值来进行换算，每天想摄入800毫克EGCG，需要干嚼11克干重的绿茶茶叶，或是每天喝下1100克绿茶头道茶汤。

而我国人均每日的人均饮茶量仅有3.6克，相比较而言男性的数值会比女性更高一些，男性每日约消耗4.5克茶叶，女性每日为3.0克，这个数值和会造成肝损的800毫克一比，显然不值一提。

在生活中正常喝绿茶并不会引起肝损伤，并且可以给身体带来不少的好处，具体有哪些？

三、绿茶的好处，简直太多了

1、最新研究：绿茶能对抗老年痴呆

近日，安徽农业大学茶树生物学研究院在《分子营养与食品研究》上发表了一项研究，研究发现绿茶可以起到预防、延缓老年痴呆模型小鼠脑内的β淀粉样蛋白形成，并且可以减少神经突触损伤，有效改善学习能力。

研究使用绿茶提取物对痴呆小鼠进行干预，发现在日常饮用茶的相当剂量下，绿茶提取物可以显著减少小鼠脑内β淀粉样蛋白的含量，减少β淀粉样蛋白引起的神经毒性，有效延缓老年痴呆的病情恶化，并且可以有效提升小鼠的认知能力。

2、每天喝绿茶，糖尿病风险更低

北京大学公共卫生学院李立明教授对中国慢性病前瞻性研究中的50万名成年人的数据进行了分析，分析发现每天适量喝绿茶，可以有效预防2型糖尿病发生；一些本身已经患上糖尿病的患者，喝绿茶可以让其全因死亡率降低。

研究中每天都喝茶的受试者中超8成更爱喝绿茶，在过去一年里，喝茶的人相比较于不喝茶的人群，2型糖尿病的患病风险降低了8%。已经患有糖尿病的患者中，喝茶人群较不喝茶人群全因死亡率下降了10%、微血管并发症风险下降了12%。

3、喝绿茶，可以帮助抗癌

2020年7月，《营养学进展》上的一篇数据分析显示：喝茶和口腔癌、胃癌、白血病、肺癌以及甲状腺癌之间的风险降低都有一定联系。研究者认为喝茶有益于健康的机制可能与其中富含的茶多酚有关，值得注意是，绿茶含有的茶多酚最多。

虽然绿茶可以起到一定防癌抗癌效果，但是不能将绿茶作为唯一的“抗癌食品”。饮茶防癌背后的生物学机制还需要更多的实验验证，除了喝茶以外，日常一些其他的生活、饮食习惯还是要保持健康。

在生活中不少人都有喝茶的习惯，但是却不一定都能喝对茶，喝茶的方式不对可能会导致茶叶内的一些营养元素流失，甚至会影响到健康。

四、绿茶怎么喝最好？

1、冲泡存放半年内的绿茶

不建议冲泡存放时间超过半年的绿茶，因为绿茶内含有的绿叶酸会影响到维生素B1的吸收。而维生素B1是酶的重要辅助因子，对于身体而言这是个很重要的物质。存放时间超过半年的绿茶所含有的绿叶酸含量会降低许多。

2、掌握冲泡温度

西安交通大学第一附属医院营养科李卫敏在接受采访时指出，绿茶内的很多营养物质，如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，并且温度过高的情况下还可能会释放出大量的鞣酸等物质，让茶叶的味道变苦，建议日常泡茶的温度保持在70~80℃之间即可。

除了泡茶以外，喝茶的温度也需要注意，不要喝过烫的茶水，我们的口腔所能耐受的温度最高在65℃，一旦超过这个温度会导致口腔粘膜烫伤，长期以往下去易诱发癌症发生。

3、胃不好和空腹的人，少喝

绿茶内含有茶多酚、咖啡碱以及鞣酸等物质，这些物质对于胃不好的人而言是非常不友好的，这些物质会刺激到胃肠道，引起一些胃部不适症状出现。空腹状态下、胃不好的人群建议少喝绿茶。

喝茶虽然好，但是前提是要适合自己，一定要在适合自己的前提下去喝茶，不要盲目跟风！

参考资料：

[1]《中国50万人研究结果：常喝绿茶可防糖尿病！绿茶的好处还有很多！》.健康时报.2021.5.17

[2]《研究发现喝绿茶可能预防老年痴呆》.中科院之声.2021.8.13

[3]《喝绿茶伤肝？别理解错了，真相你绝对想不到！》.保健时报.2018.6.8

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