东南大学附属中大医院临床营养科营养师 夏朋滨

　　“吃嘛嘛香”是身心健康的一大标志，但很多老年人却总觉得“嘴里没味”，吃什么都不香。排除疾病和药物原因，这多数是正常的生理变化所致。步入老年，口腔黏膜会逐渐增厚，舌头上的味蕾数量逐渐减少，味觉和嗅觉有所退化。有研究显示，在酸甜苦辣咸中，老年人对咸味的感受退化得最严重，对酸的感受退化程度相对较低，因而大部分老人爱吃咸，怕吃酸。而这些饮食习惯的变化都是随着味觉退化自然改变的，老年人自己觉察不到。

　　既然老人味觉退化无法避免，如何通过健康饮食改善呢？

　　1.与他人一起吃饭。食欲好坏和心情关系密切。在家庭聚会、朋友聚餐或社会活动中，人们往往吃得更多。老人应该多参加老年大学、老友聚会，扩展自己的社交圈，多认识些志同道合的朋友，天气晴朗时一起聚餐、游玩，子女也要定期回家陪老人吃饭，这些都有助于提高食欲。

　　2.尝试新食物。老人饮食种类会相对固定。感觉嘴里没味、食欲不振时，可以尝试一些新品种，或用新做法做熟悉的食材等，都能帮助刺激味蕾，带来不一样的味觉体验，进而增加食欲。

　　3.菜做好趁热吃。老年人多节俭，儿女不在身边时，常常凑合着吃，或者干脆吃剩菜剩饭，不仅影响消化吸收，影响食欲，甚至还会影响健康。在食物温度最合适时进食，能感受到味道的鲜美，口味也更好，有助增加食欲，促进消化。

　　4.想吃就吃。我们常说，一日三餐要有规律，早、午餐要吃好、吃饱，晚上要吃少。但若晚饭时突然胃口变好，老人可以稍微多吃一点，不必过于刻板。▲